嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道适合夏天喝夜啤酒的一道菜:“浇汁豆腐”,这是一道味道香辣、酱汁浓郁、特别开胃好吃、既可以下酒下饭也可以当做小零食的菜,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试。
豆腐是豆制品类的代表食品,具有较高的营养价值,含有多种维生素以及矿物质,钙、铁、锌的含量尤其高,可以满足人体所需的各种营养物质,增强机体的免疫力。另外豆腐中含有大量的蛋白质,而且口感滑嫩,容易被人体消化吸收,适合肠胃功能虚弱的婴幼儿及老年人食用,促进消化的同时起到健脾和胃的作用。
豆腐的常见吃法就是炒或炖,今天给大家分享这个“浇汁豆腐”,是一款路边摊非常火爆的小吃,只要一口锅就能占领一条街,利润巨大!这个豆腐外脆里嫩、香辣过瘾,老婆孩子吃光一盘直呼太过瘾了! 这道菜操作非常简单,值得一试哦!下面介绍制作方法。
【制作主料】:老豆腐1块
【制作料汁】:豆腐乳汁1勺、蒜蓉辣椒1勺、芝麻酱勺、蚝油1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖小半勺、鸡精1勺、淀粉小半勺、清水小半碗
【其它调料】:大蒜3-4瓣、香葱2根、香菜1根、烧烤撒料2勺、孜然粉1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺
——制作方法和步骤——【步骤一】:准备一块洗干净的老豆腐,先把豆腐切成1-2厘米左右厚的片,然后再把豆腐全部切成1-2厘米左右大小的方块。
【步骤二】:大蒜拍碎剁成蒜末、红尖椒切成小颗粒、香葱把葱白和葱叶子分开切成末,然后装盘备用。
【步骤三】:取一个小碗依次放入豆腐乳汁1勺、蒜蓉辣椒1勺、芝麻酱勺、蚝油1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖小半勺、鸡精1勺、淀粉小半勺、清水小半碗,然后搅拌均匀兑成调料汁。同时把烧烤撒料2勺、孜然粉1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺也放入盘子中备用。
【步骤四】:往锅里倒入多一些的油,油热以后转中火,把切好的豆腐放入油锅里面炸,把豆腐炸定型。
【步骤五】:豆腐表面炸定型,然后再不停搅动,避免豆腐粘连在一起,让豆腐都能够均匀地受热,一直把豆腐炸至颜色金黄就可以了,然后把豆腐捞出来控油,不要把豆腐炸得太老了,会影响口感。
【步骤六】:炒锅里留少量底油,油热后先加入一部分的蒜末和香葱葱白,放入烧烤撒料2勺、孜然粉1勺、辣椒面1勺,小火炒香。
【步骤七】:调料炒出香味后,倒入刚才调好的料汁,把料汁炒一下,炒出里面的香辣味,小火熬一分钟左右,把料汁熬到粘稠的时候,再加入剩余的蒜末进去,这样更能突出料汁的蒜香味,搅匀后关火。
【步骤八】:往碗里放入炸好的豆腐,再趁热把熬好的料汁浇到碗里的豆腐上面,撒上香菜和香葱末,就可以开吃了。
咱们这个浇汁豆腐就做好了,美味的豆腐裹上香辣诱人的浇汁,实在是太香了,制作方法还简单家常,要是喜欢的朋友可以自己在家试一试,就是制作的时候要注意几个小细节。
(1)制作这道菜的豆腐要选用老豆腐制作,老豆腐口感紧实,做好后豆腐口感好。
(2)调料汁一定要先调好,以免后期手忙脚乱,而且容易掌握调料的分量和多少。
(3)豆腐下锅炸的时候,油温要稍微高一点,炸的时候要注意火不要太大,一般保持中火最好,这样既保证了豆腐不炸糊,而且里外受热均匀。
(4)豆腐下锅炸的时候,先不要动它,要等豆腐炸定型,也就是豆腐表皮炸硬就,在搅动,这样可以保证不会把豆腐弄碎。
(5)不要把豆腐炸得太老了,会影响口感,一般表皮开始变金黄就可以了。
(6)蒜末要先一部分炒出香味,出锅的时候再加入剩余的蒜末进去,这样才更能突出料汁的蒜香味。
以上内容是我和大家分享的“浇汁豆腐”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!