关于乌龙茶，它的茶语是初恋，有些事情，不会被遗忘，那是初恋的味道。

这样的说法源于：乌龙茶，七泡有余香，特别是铁观音的兰花香，入口后直达内心深处，就像初恋的感觉，久久不能忘怀，就算有时候忘记了，也会在不经意间想起。

如此有故事的茶，今天，让我们一起走进乌龙茶的世界。

一、故事传说

乌龙茶的产生，还有些传奇的色彩，据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间，在福建省安溪县长坑乡南岩村里有一个退隐将军，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”。一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，并经心琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶。安溪也随之成了乌龙茶的著名茶乡了。

二、简介

乌龙茶（Oolong Tea）属于青茶、半发酵茶，其品种较多，是中国独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。

药理作用：突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。

主要产地：乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。

三、主要品种

1.安溪铁观音：

产自福建安溪县，中国十大名茶之一，铁观音是乌龙茶的极品，铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

其主要特点：汤浓韵明不很香，其香气浓郁，入口甘甜，汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其汤色呈黄绿色，汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。酸中有甘，甘中带香，水香长流。

2.凤凰水仙

是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。

凤凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之誉。茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光。茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。

3.东方美人

是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶。东方美人茶叶外观颇显美感，叶身呈白绿黄红褐五色相间，鲜艳可爱，茶汤水色呈较深的琥珀色，尝起来浓厚甘醇，并带有熟果香和蜂蜜芬芳。

4.罗汉沉香

产于四川蒙顶山。罗汉沉香兼有红茶和白茶的优点，独特的“果香樟韵”，滋味鲜醇高爽，果香清甜，樟香幽长浓郁，香气高雅持久。

5.红水乌龙

红水乌龙是早期的三地茶区的冻顶乌龙茶，即因栽种及气候条件因素，制作毛茶即以中重度发酵方式，加上重度烘焙，造就红水乌龙成为时代饮品，不过随着整个茶乡栽种面积扩大，加上比赛茶蔚为风行，「冻顶」名气盖过「红水」，一向制作严谨的红水乌龙，也开始随着冻顶式乌龙，走入中发酵的期程，红水、冻顶二者并进，但也随着台湾高山茶的兴起，二者逐渐退变，甚至几乎遗忘。

6.乌龙红茶

乌龙红茶是当代的制茶产物，以小种乌龙茶制作成红茶，有蜜香乌龙红茶、蜜香金萱红茶于是诞生。

有别于舞鹤茶区以台茶制作的红玉红茶，烘培出香气中有蜂蜜香味的蜜香乌龙（金萱）红茶，喝起来甘中带甜，又不失乌龙茶重喉韵的回甘滋味。

7.红乌龙

红乌龙是结合乌龙茶与红茶之特色所创造的一种新兴特色茶，属重发酵、着重烘焙的半球型乌龙茶，茶汤水色琥珀橙红如红茶，滋味则如乌龙茶、具熟果香、醇厚圆润、耐泡，不但适合一般热水冲泡，冷泡更显其特色。

四、价值功效

保健功能

1．消除危害美容与健康的活性氧；

2．每天喝1公升乌龙茶能改善皮肤过敏；

3．饮用乌龙茶能瘦身；

4．抗肿瘤、预防老化的功效。

五、饮用三忌

品饮乌龙茶不仅对人体健康有益，还可增添无穷乐趣。但有三忌：

一是空腹不饮，否则感到饥肠辘辘，头晕欲吐，人们称是“茶醉”；

二是睡前不饮，否则难以入睡；

三是冷茶不饮，冷后性寒，对胃不利。

这三忌对初饮乌龙茶的人尤为重要，因为乌龙茶所含茶多酚及咖啡碱较其他茶多。

六、副作用

第一、刺激胃部对于胃部造成很强的伤害，长时间大量饮用容易诱发胃炎。

第二、经常便秘的患者不能够喝乌龙茶，乌龙茶有的成分对人体的消化道是有刺激的，会加重人体消化道的收涩作用，而增加便秘的症状。

第三、乌龙茶会导致人体出现缺钙的情况，这个跟很多茶叶都类似，所以对于中老年患者每天应该适当的补充钙质，这样才可以喝乌龙茶。

第四、乌龙茶容易使炎症的患者容易使相关症状加重，特别是体温出现升高。

第五、乌龙茶容易导致贫血，主要是因为乌龙茶会令食物中的铁不容易被人体所吸收。

七、相关诗句品鉴

《一七令·茶》 唐代：元稹 茶

香叶，嫩芽。 慕诗客，爱僧家。

碾雕白玉，罗织红纱。 铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。

夜后邀陪明月，晨前独对朝霞。 洗尽古今人不倦，将知醉后岂堪夸。

《浣溪沙·谁念西风独自凉》 清代：纳兰性德

谁念西风独自凉，萧萧黄叶闭疏窗，沉思往事立残阳。被酒莫惊春睡重，赌书消得泼茶香，

当时只道是寻常。

八、乌龙茶蕴含的人生智慧

假如让我将中国几大茶类都拿来做个比喻的话，我认为绿茶就像是活泼的少女，超凡脱俗，清新可人；红茶就像是气质女性，雍容典雅，风姿绰约；而乌龙茶就像是知书达理的佳人，收纳有度，温和雅致……

常言道，人生如茶，茶如人生。讲的正是茶的品性与人的调性在形而上的高度统一。品茶，品的也正是其中的滋味和人生。乌龙茶当属较难喝懂的一种茶，需要静下心来细细品，或许会品读出乌龙茶的一些特质，有一些不同的感悟。

因此，闲品一杯乌龙茶，感悟其中之美，做人做事但求“七泡有余香”，或许这正是喜欢乌龙茶的茶人心中共同的特征与追求的境界吧。