伴随炎炎夏季而来的，是持续不断的酷热和困倦。而一杯冰爽的咖啡，则是解乏消困、清新提神的不二选择，尤其是既有咖啡醇厚风味、又有冰饮甜蜜口感的清爽型，再合适不过。

这两天瑞幸刚推出的陨石拿铁瑞纳冰就是这样，刚上市就被许多人迅速“种草”，甚至夸口“终于pick到我的夏日必备”。说它一夜爆红也不为过，先放上网友们的评价看看：

回味醇厚的精粹咖啡伴着牛奶甜香，再注入厚厚的搅打奶油，杯底还加入一簇Q弹脆爽的“陨石”，提升冰沙口感的同时也营造出浓郁的星系川影风。与经典拿铁相比，它既有拿铁的提神醇香，又有夏饮的冰爽脆甜。

其实，像陨石拿铁瑞纳冰这样，甜品化的咖啡很受欢迎，这也许是舶来品们更合国人习惯的方式。无论是星巴克的星冰乐、焦糖玛奇朵，还是瑞幸的法式布雷拿铁、椰风灵感拿铁，都把香甜融入咖啡，塑造醇厚回甘的丰富感。如瑞幸的提拉米苏爱摩卡，经典摩卡混入提拉米苏，覆上芝士奶盖和可可粉，入口甜蜜即化。

其实，从爆款陨石拿铁开始，到去年推出的提拉米苏爱摩卡、珞珈樱花拿铁，再到如今的陨石拿铁瑞纳冰，瑞幸的咖啡产品正不断尝试“甜品化”，让咖啡呈现出甜品一般丰富的“内涵”和口感，让不爱“吃苦”的消费者更愿意尝试咖啡。

“每到夏天，午休完总是缓不过神，美式太涩喝不来，这种甜口的就正好，好喝解乏。”在杭州某互联网公司上班的小卢称，其它如椰风灵感拿铁、香草拿铁，也是她的常点款。

有人不禁问，同样是咖啡，但那些爆款的魔力值究竟在哪？其实道理很简单，除了首次消费，几乎所有消费者都是用脚投票的，这就意味着，爆款本身就具备过硬的品质和口碑。

“我们只能很努力，才能看起来毫不费力。”瑞幸咖啡的产品研发总监吴博元这样说。一语中的。尤其是在对口感、分寸、制作等标准极度精细化的咖啡领域，更是这样。

2019年底，瑞幸咖啡豆再获IIAC金奖。但豆子只是打造明星款的第一步，而后的精萃咖啡基底、不断调整的烘焙方案、反复测试的口味、核心参数的校正，以及高达上百次的杯测等，共同作用下才能最终呈现出一杯像陨石拿铁瑞纳冰这样近乎完美的作品。

这背后，则是一支融合了资深咖啡顾问、世界咖啡师冠军、研发团队专业品鉴小组等强大团队。确实是“杯中一分钟，杯后十年功”啊！

比如一款新品上市，至少要经历十几个流程，仅测试就四轮，包括内外部团队、专家团队和消费者等，每轮就要淘汰半数以上备选品。像陨石拿铁瑞纳冰这样最终面世的，也是经过一系列测试环节，基本会有超过80%的产品被淘汰；其余“优胜者” 会根据测试者的调研问卷反馈，进行快速迭代。同时，瑞幸对门店的精细化管理，也尽最大可能地保住原始风味。

其实，从大师咖啡到经典拿铁，从瑞纳冰到水果很好喝、小鹿茶，现在的瑞幸已经在咖啡、冰饮、果茶等多个系列中打造了明星单品，像最近刚上市就火的菠萝的海瑞纳冰，以及一直霸占人气榜的满杯百香果、浮云朵朵瑞纳冰等，它们的颜值、口感、性价比拎出来都是满满的魔力值，相当能打。

“假设、实践、验证”，铃木敏文曾把“为了顾客”调整为“站在顾客的立场”，在小小的饮品界也一样，办公一族、逛街一族、甜品爱好者、咖啡粉、吃冰粉等，不同群体的需求不同，对应的产品打造也要橙红蓝绿。瑞幸如今也趁着炎炎夏日，开启了新一轮拓展新品、锁住更多消费者和市场的阶段。