食材:鱼(鲢鱼)、蒜瓣、葱、姜、自制辣酱、生抽、老抽、盐、料酒、白糖、白胡椒粉、香菜 、白芝麻
做法:
1、蒜瓣剥好,姜切片,葱切葱花
2、鱼整理好切块,稍稍放一点盐,抓匀腌一小会儿可以
3、锅中放适量油,爆香姜片
4、下鱼块,一面煎好,翻面,两面煎
5、生抽适量,老抽一点点就好
6、料酒可以多点。。我一般都不放水。。。直接料酒多点
7、放蒜瓣,晃下锅子就好。。让汤汁均匀到鱼块就好。。。不要翻炒啊
8、盖上锅盖大火焖煮5分钟
9、打开锅盖放适量辣酱,加一点点白糖提味儿
10、晃下锅子。。让辣酱尽量均匀到鱼块,盖上锅盖焖煮2-3分钟入味即可
11、撒适量白胡椒粉、撒葱花、撒香菜,白芝麻,即可。