#创作挑战赛#
要说居家囤菜，最实惠又好吃的做法当然是干菜啦，干菜的制作方法绿色健康，不需要添加剂，纯晒干的，营养健康易存储，虽然晒干了蔬菜中的水分，却也让蔬菜自身的鲜味得以加倍凝聚，滋味变得浓郁，是用新鲜蔬菜做不出来的口感，冬天用来炖肉炒肉特别香；
而且现在非常时期也是需要多囤点货，家有余粮心不慌，今天给大家分享5种干菜，没冰箱都能放半年，简直太实用了。
1、干土豆干土豆口感上与新鲜土豆相比，会更有嚼劲，也更入味儿。而且就算是长时间的炖煮，它也不会煮烂，不会糊汤。尤其是用来炖肉，回味会更长久。
食材：小土豆10斤
1、新鲜小土豆10斤，清洗干净后倒入锅中，加冷水煮熟，这个土豆一定要全部煮熟煮透，否则晒出来的土豆会发黑，用筷子能轻松插透就行，放凉后开始剥皮；
2、全部处理好后放入筐子里，然后放到大太阳下暴晒，记得晒之前看好天气，大太阳完全晒透颜色才会好看，第一天主要是把表面的水分晒干，让土豆的外面起一层硬壳。
3、然后再继续晒三天，完全晒干的土豆颜色金黄，水分全无，拿起来非常的干硬，也非常方便存放。
4、像这种晒干的土豆味道独特，比新鲜的土豆要好吃太多，用来炖肉是绝配，口感上软糯中带有一丝嚼劲。
这个萝卜干儿除了凉拌、炖腊猪蹄或是腊排骨都很不错，刚好是冬天里必不可少的一道风味菜。
食材：萝卜10斤、盐适量、辣椒粉、花椒粉、白糖、白芝麻、香油
1、10斤的萝卜，洗净后不用削掉皮，直接切厚片，然后把萝卜片儿全部切成Z字形，全部切完后装到盆里来，一层萝卜一层盐，每一次把盐都抓拌均匀后再接着往里面放，全部都放进来后我们先给它腌1个小时；
2、萝卜腌好后我们就可以开始晒了，直接用衣架挂起来，方便又干净，然后再挂到太阳底下晾晒；
3、这是晒第二天，这是第二个太阳后的状态，萝卜明显的都变蔫儿了；
4、我们继续再晒一天，萝卜这下完全都晒干了，一点多余的水分都没有了，十斤萝卜晒干了最后就只剩下了这些；
5、这样完全晒干的萝卜不仅可以用来做小咸菜，还可以用来炒肉、炖排骨炖猪蹄，都是别有一番风味儿，吃不完的用罐子装起来后密封保存，就算放一年也是没有问题的；
6、吃的时候拿出来加水泡2个小时就可以了，接着我们来调味儿，辣椒粉、花椒粉、少许的盐、白糖、白芝麻、白酒还有香油，然后上手抓拌均匀，香香脆脆的麻辣萝卜干儿就做好了。
苦瓜干和其他蔬菜干不同的是，它不仅能用来炖肉炒菜，还能用来泡水喝，对身体都是非常好的。
食材：苦瓜10斤
1、苦瓜10斤，先清洗一遍，清洗好后晾干水分，然后用刀把每一条苦瓜都一分为二，切成两半。
2、接着拿出一个勺子，把苦瓜里面的籽都刮出来，然后切成厚一点的块儿，不然晒干后就太小了；全部切好后放入簸箕里，放到太阳底下暴晒。选择连续几个大太阳的天气晒；
3、苦瓜干一般2-3天就差不多晒好了，晒好后可以用密封罐装起来，或者用袋子装起来系好保存，也是同样可以存放很久的，除了用来做菜以外，还能用来泡水泡茶喝。
自己在家做的腐竹口感劲道，香味儿浓郁，不管是炒着吃还是凉拌着吃都非常好吃。
食材：300克黄豆、1500克清水
1、先来泡黄豆，300克黄豆加水提前浸泡一夜，一夜过后豆子都吸足水分，变得鼓鼓的；
2、把泡好的豆子倒入料理机里面，加1500克清水打成豆浆，打好后锅中放一块儿纱布过滤，把豆浆倒进来后滤出豆渣；接着开火煮豆浆，煮的时候把豆浆表面的浮沫用勺子舀出来；豆浆煮开后转小火继续煮，6分钟左右后豆浆表面会出现一层膜，这个就是腐皮了；
3、关火后用筷子挑起来就可以了，接着重新开小火煮，煮至小沸腾的状态后关火，然后等待表面出现另一张可以被挑起的腐皮；挑出来的腐皮放到晾架上晾干，放好后就不要再动它了，这半锅豆浆可以出四十张左右的腐皮；
4、全部挑出来后就可以风干了，大太阳的话 ，半天后就完全变干变硬了，豆香味儿会比外面卖的会更浓郁一些，平常用来炒菜凉拌都非常的香。
新鲜辣椒的晒干后，味道酸爽，用来炒菜炖鱼都非常香；
食材：小辣椒5斤、1大勺盐
1、小辣椒5斤左右，先清洗干净，然后用开水烫一下，开始变色就赶紧捞出来，时间不要超过5秒，烫好的辣椒控干水，铺开在太阳底下曝晒，大太阳的话一天就差不多了；
2、这个辣椒就已经全部发白了，晒好的辣椒剪成小段儿，全部剪好后加一大勺盐，然后把它揉一揉，直到辣椒变软，第二天继续曝晒半天，七八分干就行了，这个就是晒好的辣椒，晒干后还剩一小半，现在就可以装入瓶子里面了；
3、辣椒尽量装得满一些，一边装一边压紧实，不进入空气的话可以保存一年之久，然后拧紧瓶盖腌制一周就可以开吃了；这样做出来的就是酸辣椒，想吃不带酸味的就继续晒，把辣椒晒成辣椒皮然后密封就可以了。
4、火锅底料煮开里面把鱼加进去，然后再来一把我们做好的白辣椒，炖熟后真的超级香，出锅前再来点小葱花，我们的白辣椒炖鱼就做好啦，吃起来就是自带一点酸酸的，非常开胃！
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