蒜香鱼片是一道非常美味的食物，鱼肉富含蛋白质等多种人体需要的营养并且其肉质鲜嫩香滑味道香美可口，因此受到了许多人的喜爱，浓浓的蒜香光是让人胃口大开蒜香鱼片香气扑鼻闻着就让人倍儿有食欲。

1、切好的鱼片用清水清洗两遍，这样能有效的去除腥味。清洗完倒入漏篮中沥干或者用吸水纸吸干表面水分。

2、放入盐、胡椒粉、蛋清、葱姜，抓拌均匀，再放一勺淀粉，抓匀腌制十分钟。

3、锅中放入水，然后再倒入半瓶啤酒，水开后放入鱼片，把它煮至定型以后捞出。

4、锅烧热，倒入少许食用油，油热放入姜，蒜，红椒，中火不停的炒，煸炒出香味，调味放白糖、生抽、老抽，继续煸炒出蒜蓉酱的香味。然后倒入鱼片慢慢翻炒，均匀入味，最后可撒入些许葱花即可出锅。

鱼片选用草鱼或者黑鱼片更合适。