燕窝是一种名贵的滋补营养品，因其身价不凡而有“东方之珍”的美称。主产于马来西亚、印度尼西亚、泰国和缅甸等东南亚国家及我国的福建和广东沿海地带，其中尤以印尼产量最多，占全球燕窝产量80%，是全球最大的燕窝出口国，印尼燕窝成为越来越多的燕窝消费者的首选。

为什么印尼燕窝可以成为全球燕窝霸主，在燕窝市场上一枝独秀？原因有两点。

燕窝是雨燕科动物金丝燕及其多种同属燕类，用唾液混合其他物质所筑成的巢穴。适宜金丝燕生存的环境要求温度在28℃左右，湿度在90%以上。成年金丝燕通常一年产卵3次，每年4、8、12月是金丝燕产卵的高峰期。在产卵前，为了储存食物，雌雄燕每天都要飞翔于海面和高空，捕食昆虫、海藻、银鱼等。在此期间，雌雄燕口中所分泌的唾液也要在海风的风化中凝成固体，作为建筑燕窝的主材料。所以，金丝燕的生长环境需要特殊的气候与温度，而且必须要沿海岸线飞行，不能远离大陆，也不能深入内陆。

而印尼地跨赤道（12°S～7°N），是典型的热带雨林气候，年平均气温25℃-32℃，无四季分别，年平均降水量1600-2200毫米，是金丝燕非常喜爱的条件。此外，印尼由17508个大小岛屿组成，是世界上最大的群岛国家，海岸线总长54716千米，森林覆盖率为67.8%，为燕窝的形成提供了良好的自然环境。最重要的是，印尼工业化程度不高，没有太多的工业污染，生态环境非常好，而燕窝是长期暴露在空气中的，只有高品质的空气环境才能保证燕窝的高品质。

在燕窝采摘、浸泡、挑毛、定型、烘干过程中，只有烘干可以借助机器，其他工序都是纯手工生产。

金丝燕筑巢，哺育幼燕，只有等幼燕飞走后，燕农才可以把燕窝摘下来，这些燕窝叫“毛燕”。毛燕里掺杂了很多燕毛和杂质，为了保证燕窝的完整性，只能用人工手段将燕毛和杂质挑出来。这样的工作耗时费力，最优秀的挑拣师，一天也只能挑拣20盏燕窝左右。

所以，燕窝产业需要大量的劳动力。而印尼是一个发展中国家，2019年印尼总人口约2.62亿，具有丰富的廉价劳动力资源。

“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。”在历史上是皇家御用的燕窝，现如今“飞在”我们普通人身边，成为普通人也能享受到的养生方式，真好！