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1、虎皮青椒,又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子,是以青椒为主要材料制作的一道菜品,因青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名
2、 今天老刘就来分享一下“虎皮青椒”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
牛椒、大蒜、生抽、老抽、香醋、白糖、蚝油、辣油豆豉
4、先把洗干净的牛椒切去两头,再切成五六厘米的小段,然后用擀面杖压一下,这样烧的时候更入味,把切好的牛椒放入盘中备用
5、调个料汁,先放入生抽、蚝油、两小勺白糖、香醋、一勺辣油豆豉、老抽,搅匀后备用。蒜子切片。锅烧热不要放油,把切好的牛椒放入锅中干煸一下,把青椒煸成虎皮状,煸的时候用勺子压一下,把里面水分压出来,这样烧得时候更入味
6、煸到一面发焦再翻一面,把牛椒煎到两面微微发焦就可以盛出备用。热锅倒油,放入蒜片爆香,再放入牛椒翻炒,再把调好的料汁也倒进去,翻炒均匀,开大火让料汁收汁,大约五分钟左右。汤汁收浓就可以装盘了
7、青椒能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳
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