媳妇看了向往的生活,想吃张艺兴的排骨,自己学习一个,味道还行。炖排骨的水可以炖汤,也很美味。
By 为钦美食
用料排骨 1000克芋头 4到6个冬瓜 300克大葱、姜、蒜 适量料酒 三勺老抽 一勺生抽 一勺豆瓣 两勺白糖 一小勺花椒 5到10粒蚝油 2勺盐 适量鸡精 适量小葱 3根做法步骤1、买好的排骨洗干净,直饮水浸泡,加少许食盐,2小时,除去血水,洗净。
2、洗干净的排骨放入砂锅,加入凉水,姜葱,料酒,大火烧开。
3、准备大葱切段,大蒜姜切片,干辣椒,香叶,八角,桂皮,花椒
4、去除浮末,尽量弄干净。然后中小火继续煮40分钟
5、煮好后捞出排骨,两头不好啃的骨头可以放一边等会继续煮汤
6、剩下煮的汤从锅里慢慢倒出,小心底部残渣不要倒进去了
7、残渣倒掉清洗
8、起炒锅,热火烧油,油热下葱白姜蒜,然后下豆瓣酱,炒匀后加入准备的香料
9、翻炒下加入排骨,排骨翻炒后加入生抽老抽白糖蚝油绿葱段,爆炒后排骨微微焦黄,加入少许清水,少许鸡精,焖煮五分钟,收汁出锅。炒的排骨就做好了,下面可以做个汤。
10、炒菜前可以准备汤品的辅菜,芋头和冬瓜
11、刚刚的汤大火烧开,先加芋头,煮20分钟,加入冬瓜,加盐,加少许鸡精(可不加)煮10分钟,加葱花盛出。
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