#碳酸氢铵#碳酸氢铵，是斜方或单斜晶系，化学式为NH4HCO3，外观为白色晶体状，有氨气味。碳酸氢铵有吸湿性，易潮解，易溶于水，水溶液呈碱性，可溶于甘油，不溶于乙醇。碳酸氢铵性质不稳定，在36℃以上温度下可分解为二氧化碳、水、氨气。碳酸氢铵是一种重要的无机化合物。

　　20世纪中期之前，全球碳酸氢铵生产技术不成熟，产量较少，主要用作食品添加剂。20世纪50年代后期，我国大力发展农业，对化肥需求快速上升，先进的碳酸氢铵生产工艺被研发问世，我国成为碳酸氢铵生产大国。现阶段，我国碳酸氢铵主要应用领域包括基肥与追肥、食品膨松剂、饮料发泡剂、化学合成催化剂、缓冲剂、分析试剂等。

　　化肥是我国碳酸氢铵的主要应用领域之一。随着国民食品安全意识提升、国家环保政策趋严、种植业技术升级速度加快，我国市场对化肥的需求逐步下滑。并且，化肥行业技术不断进步，营养成分更为全面的复合肥以及对环境友好的新型肥料生产比例不断上升。在此背景下，我国碳酸氢铵在化肥市场中的需求呈现下降态势，2020年市场规模萎缩至57.5亿元左右。

　　食品膨松剂是我国碳酸氢铵的另一重要应用领域。碳酸氢铵在高温条件下可完全分解为二氧化碳、水、氨气，添加到需加热处理的食品中，其残留量极小，并且，若食品中过量添加碳酸氢铵，导致其无法有效分解，会对食品口感造成影响，因此食品加工企业会适量添加。综合来看，碳酸氢铵作为食品膨松剂具有蓬松效果好、安全性高等优点，在饼干、曲奇、桃酥等烘焙食品中应用广泛。但随着现代烘焙粉的问世，碳酸氢铵在食品膨松剂领域的应用需求也在不断下滑。

　　根据新思界产业研究中心发布的《2021-2025年碳酸氢铵行业发展前景与投资战略规划分析报告》显示，从化肥与食品膨松剂两大应用领域来看，碳酸氢铵未来市场空间较小。我国碳酸氢铵企业数量较多，其中大型企业数量较少，随着市场需求持续下滑，未来规模大、抗风险能力强、具有核心竞争力的企业相较来说发展前景较好，规模偏小的企业发展压力将日益增大，或将逐步退出市场。

　　新思界行业分析人士表示，碳酸氢铵应用领域包括食品、工业与农业，下游应用范围较广，但在食品与农业领域，随着技术不断进步，新型产品不断涌现，碳酸氢铵被替代风险日益增大，使得市场需求不断下滑，行业未来发展空间较小。未来，我国碳酸氢铵行业规模或将逐步缩小，大型企业市场占有率将逐步提高，小型企业将被迫退出市场。