菜号:川菜C0071
菜名:椒盐排骨
主料:排骨750克。
辅料:鸡蛋1个,大蒜瓣、青椒、姜、椒盐、酱油、料酒、淀粉各适量。
制作方法
1.排骨用水冲洗干净后,倒入酱油、料酒、水淀粉,放入蒜瓣,腌制2小时入味。
2.鸡蛋打散,加入少许淀粉拌匀成鸡蛋糊;锅中倒油,烧至七成热后,将排骨在鸡蛋糊中裹一下后入油锅炸,炸熟后沥油捞起待用。
3.青椒、姜切丝,入油锅翻炒爆香,放入之前炸好的排骨,加适量的椒盐一起翻炒片刻,至椒盐均匀地铺满排骨表面即可。
【营养功效】排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪等营养物质。此菜具有促进骨骼生长的作用。