营养师柳衣衣
宝宝辅食、儿童营养、科学喂养
以前每次推烤蛋糕，好多新手妈妈都表示好难，有些说打发蛋白太难了，有些说没烤箱，有些人甚至担心烤蛋糕上火。
所以，我最近研究了一道不用打发，不用烤箱，甚至不加糖不加油的南瓜小米糕，超级合适动手能力弱的新手妈妈。
考虑到有些宝宝对鸡蛋过敏，所以我这次没有用鸡蛋，直接选用了富含B族维生素和钙、磷、钾等矿物质的小米，搭配了富含胡萝卜素的南瓜，还有高钙的牛奶，加了少量无铝泡打粉，代替了难搞的蛋白打发，操作更简单，成功率更高。
有些姐妹没有烤箱，所以我改成了蒸小米糕，人人都能做，还不会上火。
虽然没有加糖，但小米糕混合了南瓜的清甜和配方奶的奶香，所以同样柔软好吃，而且更营养更健康哟！
❖ 南瓜小米糕 ❖
营养分析
①促生长：小米和南瓜都富含胡萝卜素，在体内能转化成维生素A，促进婴幼儿生长发育和视觉发育；
② 健脾胃：中医认为，小米和南瓜具有健脾胃的作用；
③缓解便秘：小米和南瓜都富含膳食纤维，能缓解便秘；
烹饪指南
参考月龄：8M ；
烹饪方式：蒸
食用搭配：搭配牛奶或酸奶，水果一起当营养早餐~
食材建议：全部用小米面，口感会坚实一些；如果喜欢更软糯口感的，可以用一半低筋粉代替小米面；
注意事项：①对本文食材过敏者慎食~
❖ 食材参考量 ❖
PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；
❖ 制作步骤❖
－01－
将南瓜去皮，洗净切成小块状；PS：尽量选成熟清甜的南瓜；
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将南瓜放入蒸锅，蒸约12分钟；PS：以蒸熟为准~
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将蒸熟的南瓜加入料理机，加入少量配方奶，打成细腻的南瓜泥；PS：以打细腻为准，1岁内加母乳或配方奶都可以，1岁以上用有机奶或配方奶，会比加清水更营养~
－04－
取出60g南瓜泥；
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小米淘洗一遍，然后晾干或用最小火烘干；PS：如果你家小米比较干净，省略此步也行；
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用料理机的研磨杯将小米打碎，再过筛一次；PS：也可以选择直接买小米面~
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将小米面粉和无铝泡打粉混合搅拌均匀；PS：如果喜欢口感更软糯，可以加一些低筋面粉，比例各一半；一定要选无铝泡打粉，安全又方便；1岁以上的宝宝可以少量加点糖调味，1岁以内建议不加；
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将南瓜泥和适量的配方奶加入小米面中，搅拌均匀，静置10分钟；PS：根据实际情况，调整一下稀稠度，如果有些南瓜泥稀一些，配方奶就放少一些；整体的面糊是用勺子舀起能轻轻流下来，但又不能太稀哟~
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将搅拌均匀的南瓜小米面糊加入蛋糕杯，大约七八成满即可~PS：不要全满，要预留一些米糕涨发的空间~
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中火烧开水，将蛋糕杯放入蒸锅，大火蒸约15分钟；PS：不要全满，要预留一些米糕涨发的空间~如果想要爆裂蛋糕的感觉就全程用中大火，如果想完整型蛋糕就用中小火蒸；
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营养好吃的南瓜小米糕出炉了，可以作为点心餐吃，或者搭配牛奶和水果当营养早餐吃~
作者简介：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师，多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养，每一道辅食都经过了专业的营养搭配，希望每个宝宝都能在这里健康成长！
