大白菜爆炒海螺片正宗做法(东盛澜小厨房葱爆海螺片)
大白菜爆炒海螺片正宗做法(东盛澜小厨房葱爆海螺片)
2024-11-25 03:43:03  作者:太多的亏欠  网址:https://m.xinb2b.cn/sport/vnj482781.html


“海螺片清脆香甜,葱烧或者酱爆都能锁住它的鲜美,吃过,就忘不了。”

食材明细

主料

海螺6只

辅料

葱1段姜1块辣椒1根小米辣1根香菜1根

调料

酱油1勺盐1勺糖1勺咸鲜口味炒工艺三刻钟耗时高级难度葱爆海螺片的做法步骤

1鲜活海螺要把壳先砸开,顶部和尖部要先敲开。搞过两次就有经验了,力度要适中,不要把螺肉砸烂了。也可以在市场让摊主帮忙砸好,只取螺肉。


2砸完,取好的螺肉。


3葱姜拍碎,加水,挤成葱姜水。


4海螺肉去除苦胆。用温水清洗,洗去表面粘液。


5初步切开,左上方是肝脏不能吃,取出。


6螺肉切片。


7切的时候,先对半切开,然后按住海螺,片薄片。这一步比较麻烦,但是螺肉片的均匀,是好吃的基础。


8一点一点的切片。


9切好以后的螺片,冲水清洗。


10用手抓去表面粘液。


11洗好的螺片。


12倒入葱姜水腌制。


13加一点盐,留个底味。因为爆炒的时候比较短,所以要先入一点味。


14准备辣椒,小米辣,香菜。


15再加葱,都切成段。


16起锅热油。


17下入辣椒和葱段,小火煸出香味。


18把辣椒炒软,大葱炒出香味。


19倒入螺肉,空出腌制螺肉的葱姜水,但是葱姜可以一起加入。


20一勺海鲜酱油。


21一勺盐。


22一勺糖。


23开大火爆炒两分钟,出锅即可。


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