小时候,那时国内使用电饭锅的家庭很少,多数家庭用的是煤炉子,烧蜂窝煤,煮饭用的是那种圆圆的有点深的铁锅,煮饭需要一点技术,不然容易煮出一锅夹生饭或烧糊了的饭。那种锅煮饭时经常底下会结一层锅巴。小时候可喜欢吃那个锅巴了,香香脆脆的,虽然没什么味道,可是感觉就是好吃。后来用了电饭锅,就没什么锅巴了,只有在炒锅热饭的时候会有一点。现在有了个厨房新玩具,做蛋卷很方便,可是我突然想起小时候的锅巴,就拿这个来试试看能不能烤出锅巴来。感觉很方便呢,就是烤久了点,啃起来好硬,不过放置时间长,放好几天还是脆脆的。这种锅巴可比油炸的方便健康多了,省事省油!
By 小小多和包子
用料剩饭 1碗盐 1克辣椒粉 1克五香粉 少量食用油 1汤匙做法步骤1、将剩饭倒入一个大碗中,加1克左右的盐。
2、1克左右的辣椒粉。
3、少量五香粉。
4、1汤匙的食用油,然后拌匀。
5、蛋卷机预热后,舀入适量饭在烤盘上,用勺子整好形,压扁。不能太厚。
6、烤到中意的程度就可以了。
7、烤好的锅巴晾凉密封保存或直接吃掉。
小贴士1、调料一点点就够了,不加调料就是原味的。 2、如果想形状好看,就先用擀面杖和油纸或保鲜膜将饭团擀成一个个圆片,大小随意。但是不能太厚,最好是一粒饭的厚度。烤的过程中,稍微压一下,有助于成形。 3、烤制过程中会冒出水蒸气还有噼啪声,等蒸气和噼啪声渐渐消失,就可以打开盖看一下。如果还没有达到自己中意的程度,可以翻个面继续烤一会。不翻也没关系,这个蛋卷机是双面烤的。 4、烤制的时间越长,锅巴越干,啃起来越硬,所以根据自己的喜好决定烤制程度。
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