新鲜的鸭蛋煮熟以后，味道特别的的腥，小孩子不太喜欢，我也不是很感兴趣，平日买回一些新鲜鸭蛋腌起来，味道变得香了，捞出来几个煮着吃，腥味减轻，盐味特别的浓又担心孩子吃了不健康， 鸭蛋里面的蛋黄可以明目养眼 ，还可以治小儿积食，能促进食欲，刺激消化器官增进食欲，使营养易于吸收，多给孩子可以增加营养， 孩子放学回来每天在家里吃晚饭， 胃口也不是很好， 特别的挑食，把蛋黄变着花样做给他吃，补充一些能量，下面我们就来聊聊关于硬鸭蛋黄怎么做菜?接下来我们就一起去了解一下吧!

硬鸭蛋黄怎么做菜

新鲜的鸭蛋煮熟以后，味道特别的的腥，小孩子不太喜欢，我也不是很感兴趣，平日买回一些新鲜鸭蛋腌起来，味道变得香了，捞出来几个煮着吃，腥味减轻，盐味特别的浓又担心孩子吃了不健康， 鸭蛋里面的蛋黄可以明目养眼 ，还可以治小儿积食，能促进食欲，刺激消化器官增进食欲，使营养易于吸收，多给孩子可以增加营养， 孩子放学回来每天在家里吃晚饭， 胃口也不是很好， 特别的挑食，把蛋黄变着花样做给他吃，补充一些能量。

平日他喜欢吃我做的烫面烙饼，我把饼皮擀的薄薄的，上锅烙出来的饼香软可口，一层一层的可以揭着吃，小家伙可以吃半个，今天我就把蛋黄刷在饼层里，做出的饼能闻到浓浓的蛋香，这种香还能刺激孩子的味蕾， 孩子多吃一口不用担心不消化。看看我是怎么做的吧！

1.准备400克的普通面粉，用筷子分开，倒入刚烧好的开水，烫1/3的面粉，剩下的用凉水和面半烫面吃着柔软筋道，两种面絮搅拌到一起。再淋入一些食用油，下手揉成面团。加了油揉面时就不容易粘手了，一直揉成光滑的面团，醒面20分钟。

2.调油酥看是简单，但是面和油的比例特别的重要，太稀或者太稠做出来的东西都不会特别的好吃，今天调的油酥里面加了胡椒粉，胡椒粉有祛除蛋黄里面的腥味，增进食欲的功效，碗里倒入两勺面粉，加一勺盐，半勺白胡椒粉，倒上烧好的热油，待胡椒粉炸出香味以后，搅拌均匀，搅至没有面粉颗粒稀一些的油酥放凉备用。

3.准备几个鸭蛋黄，用勺子给它压碎，越细腻越好，另起锅倒入适量的油，油热以后倒入鸭蛋黄，放一点料酒去腥，全程使用小火慢炒，翻炒出蛋黄的油分，看上去沙沙的感觉就可以关火了，倒在碗里放凉。

4.面板上撒一些干面粉，放上醒好的面团，直接搓成长条状，切成4个大面剂，拿一个面剂压扁，擀成一个薄圆饼，厚度约 30毫米即可，淋上调好的稀油酥，用刷子刷的薄厚均匀，这一步也是饼起层的关键哦。在刷上一层鸭蛋黄，同样刷均匀，然后在饼子上切一刀，捏住一头慢慢的卷起来，这样能让饼的层次更多，然后把收口处捏住，顶头处也捏严实，防止漏油酥，放回面板上压扁，一个生胚就做好了，用擀面杖擀成约4毫米就行，

5.上下盘预热好 ，电饼铛刷上一层油，放入擀好的生胚， 用大火烙上两分钟，饼子鼓起来一个大泡给它翻个面，在接着烙上2分钟，两面金黄饼子就熟了，用筷子抖几下层次就出来， 鸭蛋黄烙饼就做好了，金灿灿的颜色太有食欲了，用手一抓外皮酥脆，里面柔软层次也多，鸭蛋香味特别的浓，蛋黄充分融合在面饼里，吃着特别的香，好吃的不得了，凉了也不容易硬，喜欢的话赶快收藏起来，有时间做给家人吃。

鸭蛋黄烙饼小常识：

1.烙饼还是用半烫面做比较的软，凉了也不会太硬。

2.炒制鸭蛋黄需要加少许的料酒去腥，全程使用小火，蛋黄泥越细腻越好。

3.半烫面胚擀的越薄做出来的口感越筋道，