大家好,我是王木木厨记。今天给大家分享一道红烧鸭肉的做法。
准备食材:鸭肉、生姜、大蒜、小米椒、豆瓣酱
1、把鸭肉洗干净剁成中等块状,冷水下锅把鸭肉的血沫煮出撇去
2、热锅凉油倒入鸭肉翻炒,炒至金黄色倒入适量的生抽继续翻炒至上色,上色完成后加入一勺豆瓣酱继续翻炒,把豆瓣酱均匀的炒至鸭肉上
3、把生姜、小米椒和大蒜切片放入鸭肉里一起翻炒,然后加水没过鸭肉大火煮开,再加调味料把锅盖盖上煮半个小时左右,煮至鸭肉脱骨就可以了
4、煮好的鸭肉把锅盖拿掉后开大火收汁,收完汁就可以装盘开吃了
也可以放青红辣椒,但是要在鸭肉收完汁的时候再倒入翻炒十几秒就可以了。因为青椒煮得久了会发黄,所以要最后加进去。小米椒的话就煮得再久也不会变色。
(加几张我做好的红烧鸭肉的图片)