万宁金椰子果实呈金红色和金黄色，圆形或椭圆形，表皮光滑，单果横径13-17cm，6个月即可采摘，椰肉白色透明，柔软细腻，椰香浓郁，入口即化，口感香甜。椰水无色透明，清冽甘甜。

金椰子差不多就属于椰子当中的特级品。金椰子树矮种、快生、丰产、高产、高效。种植三年开花挂果，第四年产生效益，第六年进入丰产期，一般每树果 100 个左右，部分树达 120 个以上。金椰子树对土质没有特别选择，耐旱、抗风，不需要推花保果，管理粗放，易种、易管，可间种其他低矮作物。

金椰子一般泛指泰国香水椰，这椰子就是因为香气而得名，和普通椰子相比，它的糖分和香气都要胜出许多，尤其是标志性的牛奶香，如果第一次喝，它可能会刷新你对椰子汁的认知。

20世纪80年代，万宁市归国华侨从泰国引进的金椰子品种，目前已经在海口、文昌、琼海与三亚等地试种成功。

万宁金椰子椰肉含蛋白质，果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。营养成分非常丰富。

万宁市属热带季风气候，气候温和、温差小、积温高，全年无霜冻；雨量充沛，日照长，土地肥沃，土质富含硒等多种微量元素，是海南的富硒地区。地理气候条件非常适合金椰子的生长，生产出优质的果实。

2020年12月25日，国家农业农村部批准对“万宁金椰子”实施国家农产品地理标志登记保护。

保护的地域涵盖整个万宁市全境，境内有：三更罗镇、山根镇、北大镇、后安镇、和乐镇、龙滚镇、南桥镇、长丰镇、礼纪镇、大茂镇、东澳镇、兴隆农场、万城镇。