说起一种下酒菜,那不得不说这种美食了,它就是田螺。有时候在外面喝酒吃饭的时候就会点上一盘炒田螺,吃起来特别过瘾,比吃大鱼大肉还要香。但是吃过的朋友都知道,在外面吃的话它的价格还是比较高的,虽说偶尔吃一顿还可以,但是常吃的话还是不太行的。
更何况田螺这种东西本来就很难洗干净,更何况是外面的饭店,感觉会有一点不卫生,不如自己在家做。但是真正想回家自己做的时候却会发现一些难处,最大的一点就是清洗不到位,炒出来的田螺总有沙土。
我们都知道,在洗田螺的时候是需要加上盐来洗的,这样可以促进田螺快速吐沙,还有杀菌的功效。但是除了盐之外,我们还需要放一种调味料,那就是醋,这样能使田螺清洗得更干净,吐沙又快又彻底,炒出来的田螺口感更棒。这样的话,接下来我把具体的方法教给大家,想吃田螺的朋友们可以试试这种清洗田螺的方法。
洗田螺时,要想洗得干净不能只放盐,多加一种料,吐沙又快又彻底。
所需食材:田螺、盐、白砂糖、醋、小米椒、葱姜蒜、味极鲜、料酒、郫县豆瓣酱
操作步骤
步骤一
首先来清洗田螺,先把田螺上面很尖锐的角剪掉,放在水中,然后加上适量的盐和醋,等待田螺开始吐沙。浸泡数小时之后就可以了,这样我们再次把它清洗干净备用。
步骤二
把小米椒和葱切成段,姜和蒜切成片。往锅中倒上适量的食用油,把葱姜蒜放进去开始炒,炒香之后再把小米椒放进去继续炒香。
步骤三
然后加入田螺、一大勺郫县豆瓣酱和少量的料酒,开始翻炒,翻炒片刻之后往里加上少量的味极鲜和白砂糖,炒制均匀之后往里加上少许清水,然后开始煮,等到汤汁快要收干的时候就可以关火出锅了。
这样炒出来之后我们美味的辣炒田螺就能开吃啦,闻上去味道就香到不行,更别说吃了。赶快趁热尝上一口,味道简直太鲜美了,让人吃完还想吃,意犹未尽。没有吃到一点泥沙的感觉,很鲜嫩,美味到连汤汁都想喝光。我想如果夏天的时候吃到这道美食会更爽的。朋友们对此有兴趣的话一定要试试,用这种方法清洗田螺,炒制田螺。
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