大家好，今天要和大家分享的是，如何去对鸡肉进行制作。在平常我们的生活当中，很多人在制作鸡肉的时候，都喜欢把鸡肉随便清洗一下，就加入到锅中去对其进行熬炖。就是这样一个简单的小步骤，却会导致做出来的鸡肉味道特别难吃，不仅肉质发柴，鸡肉的味道也会变得很腥。因此，在对鸡肉进行制作的时候，对鸡肉的清洗是至关重要的，鸡肉清洗好的话，能让做出来的鸡肉没有一点腥味，鸡肉的味道也会变得更好吃。
下面就跟着我一起学习一下，一道香菇焖鸡的制作吧，我一边教你如何去对鸡肉进行清洗，一边教你如何制作出一道美味的鸡肉。跟着我的步骤一同去对鸡肉进行制作的话，保证你做出来的鸡肉是好吃又下饭，每次我在家做这道鸡肉的时候，总能让家里的大人和小孩吃得特别满足，一起来看看吧。
【香菇焖鸡】
【制作食材】鸡肉，香菇，食盐，生姜，食用油，白醋，冰糖
【方法及步骤】
1、首先我们要到市场中购买一只新鲜的活鸡，并请老板将鸡宰杀好以后，将其剁成块状带回家中。带回家以后的鸡肉，要先用清水对其进行淘洗一道，将鸡肉表面的杂质清洗干净，然后往鸡肉中加入适量的生姜片姜片可以对肌肉起到很好的去腥作用。然后往鸡肉中再加入一勺食盐和两勺白醋（食盐和白醋能够对肌肉起到很好的杀菌作用。）将鸡肉抓拌均匀以后，往鸡肉中再加入适量的温水，让鸡肉在温水当中浸泡上15分钟备用。
2、浸泡好以后的鸡肉，我们需要对其进行反复的清洗，将鸡肉清洗三遍以后，把鸡肉控干水分捞出备用。然后我们需要准备半斤的香菇，将香菇放入到清水当中，将其表面的杂质清洗干净后，用刀切去香菇的根蒂，再把香菇切成小块状，装入碗中备用。然后起锅烧水，锅中加入半锅清水，大火将水烧开以后，把准备好的鸡肉加入到开水当中，对其进行焯水处理，同时还需往锅中加入适量姜片和两大勺的料酒，等鸡肉中的血沫被煮出以后，将煮好的鸡肉捞出控水备用。
3、准备一个砂锅，将砂锅预热以后，往锅中加入一勺食用油，等油温三成热以后，往锅中加入几粒冰糖，将冰糖炒出糖色以后，把准备好的鸡肉倒入到热油当中，对其进行翻炒，让鸡肉的表面均匀的裹上一层糖色。再往锅中加入两勺老抽上色，一勺生抽入味，再把准备好的葱、姜、蒜、桂皮、八角、香叶这些香料，通通加入到锅中翻炒均匀，再加入适量的清水，并盖上盖子，用小火让鸡肉在锅中焖煮上半个小时，然后开盖，把准备好的香菇加入到鸡肉当中，并再一次盖上盖子，让鸡肉继续焖煮上15分钟，即可把做好的鸡肉翻拌均匀，出锅进行食用。
【小贴士】
1、对鸡肉进行清洗的时候，要先往鸡肉中加入适量的生姜和白醋，将其浸泡上15分钟后，在反复的对鸡肉进行清洗两道，就能将鸡肉中的腥味得到很好的去除。
2、对鸡肉进行制作的过程当中，最好采用砂锅来对鸡肉进行焖制，砂锅能让焖出来的鸡肉有股特殊的香味。
