近几年来什么都开始走复古潮流

连火锅界都刮起了一阵“市井风”

C位出道迅速蹿红的市井“小”火锅，

可以说是当前非常火爆的餐饮项目。

有没有觉得就像是一夜之间，

如雨后春笋般冒了出来，

几乎遍布城市各个角落的火热景象。

那么，如何定义“市井火锅”呢？

一句话说来就是：

火锅的品质，串串的模式。

市井火锅属于四川火锅更细分的一个品类，

通常是从市井小巷而来，

儿时的麻辣记忆，

藏在家门口的巷子里，非常接地气，

资格的麻辣味道，夯实的菜品种类

吃的都是市井味~

有拈头成都市井火锅

是市井火锅中的扛把子，简约和复古风扑面而来，店里都是簸箕、竹架、大板凳子，桌上年代感的搪瓷杯，大茶壶。在复古风中开启搪瓷碟簸箕装的市井套餐模式。有拈头坚持用一次性锅底，吃起来放心。锅底种类给你安排得明明白白——红汤锅底、菌汤鸳鸯锅、番茄鸳鸯锅、冬阴功鸳鸯锅，四种选择风味各异。

红汤锅底是有拈头的王牌，老鹰茶加持，锅里放了豆干、鸭血、鹌鹑蛋等十多种料，不愧是自带料的锅底。市井粑牛肉、菊花鸭胗、满贯鱼肚、金牌培根卷、叨叨牛肉、火锅牛排、鲜牛头皮、眉毛肉、茴香小油条好吃的涮品，需要挨个尝一遍。

地址：大连市沙河口区广平街120号

嘉陵巷市井火锅

市井味十足的重庆火锅，簸萁上菜，搪瓷装盘，火锅卤味结合，吃过就上瘾、一次性牛油红锅是必选，主打各种卤味，菜品有荤有素都是装在小瓷碟上来的。小份小量。全红锅，可以点辣锅的程度，有三种不同辣度。太辣恐怕你扛不住。

麻辣排骨，肉质很嫩又不会很辣。干贡菜，口感清脆爽口。卤肥肠和辣卤猪蹄可以直接吃也可以下到锅里煮着吃，口感都不错。蛋黄牛肝，牛肝被切成一片片均匀厚度的薄片，蛋清蛋黄在牛肝上均匀铺开，裹满蛋液的牛肝鲜嫩程度更上一级。菊花郡肝不仅好看，爽脆又有嚼劲。

地址：大连市甘井子区山东路154-10号

咔咔头市井火锅

古朴的木质装饰，或黄或红的灯笼高高挂起。红油汤底，现场现炒。

辣牛肉，裹满了辣椒的牛肉，是食辣者的心头好，贡菜丸子，脆爽的贡菜加上嫩滑的肉丸，味道好极了。另一特色就是卤味串串，小郡肝和卤牛肚，是店里的招牌菜。

地址：大连市沙河口区黄河路785号公建

醉成都火锅

木质桌椅、红灯点缀，简洁复古，处处透露着古朴和温馨。一次性牛油锅底，多种香料和中草药手工炒制，麻而爽口 辣而不燥。

红彤肜的锅底让人食欲大开。涮品在冷藏展示展示。都是小碟装，量小价低。鲜血羹，看起来像果冻一样。新鲜滑嫩，口感很好。招牌牛蛙，一盘一整只牛蛙，肉质肥美，提前腌制过。酱香猪脸，猪头肉也能入火锅，是不是很奇妙，口感很好，味道不错。

地址：大连市中山区五五路8号与勤俭街交叉口东行

李二拐老板凳重庆市井火锅

老板凳、旧木窗、老照片、老式收音机，秒回到那个质朴纯真的年代,用一个个搪瓷碟装的小盘菜，用簸箕上菜，特色奔驰锅底，一锅三种味道。牛油锅、番茄锅、菌汤锅，牛油锅底还加入了老鹰茶，中和了牛油锅的辛辣与油腻，吃起来口有回甘，吃再多也不怕上火冒痘~

菜品小份小量，经济实惠的菜价，怎么吃都没有负担。只要你胃口够大，80 道菜品任性选，理想坨坨肉，事前经过炖煮，口感扎实弹嫩。土黄牛腩，云贵的土黄牛腩，连肉带筋，越嚼越香~自制的鲜血肠，巴掌牛肝、嫩牛肉等等都是必吃的，除了涮锅还有串串，不管是烤的还是涮的，更少不了网红奶茶冰粉，九种配料通通放进冰粉里，加入丝滑的奶茶，装在茶缸里喝，冰凉爽口，解辣解腻。

地址：大连市高新园区黄浦路高新万达金街（万达4号门对面）

龍门阵-重庆市井火锅引领者

威武的脸谱、火红的灯笼，墙壁上悬挂的蓑笠青砖墙、水墨画、竹架子，描绘出重庆巷子里的市井烟火气。菜品主打小份多样。用纯牛油做的各种炫酷造型，简直不要太霸气。在红汤锅底中加入了老鹰茶，麻辣醇香又不浓烈，越煮越香不上火。

瓷碟盛上各种荤素菜色，用大竹簸箕端上来架在竹架上。可以单选，也可以选套餐。特色的耗儿鱼、安龙饵块、果冻鸭血，重庆空运的手工腊肠，聪明脑花等等都可以一试。

地址：大连市沙河口区黄河路708号（西安路麦凯乐斜对面大地春饼旁）

十张桌市井火锅

小巷中的火锅很市井，店不大，只有十张桌子。门口有特制的可乐。菜品都是小盘小份的上，让你的一下子能吃到更多品种。锅底多种类型可选。麻辣牛肉～够麻够辣，搭配蒜泥香油碟，味道棒棒的。屠场毛肚，鲜毛肚，下锅爽脆。重庆老肉片，入口肉香十足。

地址：大连市沙河口区罗斯福后面昌平街82号

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