春播秋收,秋天是收获的季节,有句老话说:“秋风扫落叶,一场秋雨一场寒”,天气寒冷,人们消耗比较大,平时要多吃一些热量高的食物,而根茎类蔬菜恰巧是植物储存能量的部分,。
入秋后,尤其是中秋节前后,应季的根菜大量上市,既新鲜,又价廉,还耐储藏。最重要的是,大部分根菜都有“补益”性质。接下来跟大家分享秋季转凉,建议多吃7种“根菜”,滋补润燥,低廉耐储藏,别错过
土豆
土豆富含丰富的维生素和优质淀粉,如果作为主食的话,土豆比大米要更好消化,土豆的淀粉含量很高,但和山药差不多,即使吃多了也不会发胖,口感清脆或粉质,适于炒、炖、烧、炸等,
1、准备一些新鲜的土豆,先把土豆给清洗一下,多清洗几遍,然后再把洗净的土豆给削皮
2、土豆削皮后,然后再给土豆切成厚一点的土豆片,之后再给土豆切成土豆条,最后再给切成土豆块,再把切好的土豆块给放进盆中
接下来再给土豆清洗一下,洗掉 表面的淀粉,然后再放进盆中,再放入足量清水给浸泡一下
3、接下来再准备一些小葱,洗净再切成葱花 ,然后再准备一些大蒜,先给大蒜拍碎,然后再给剁成蒜蓉,放入碗中备用
4、准备一个小碗,提前调一个孜然粉,碗中放入盐 鸡精 五香粉 胡椒粉,再放入孜然粉,然后再放入一些白糖,之后再给充分的搅拌均匀,然后再放入辣椒粉 白芝麻 再次给充分的搅拌均匀
5、接下来锅中烧水,添加一些盐,水开放入土豆丁焯水,焯水断生后再给捞出
6、起锅烧油,放入蒜蓉炒香,炒出香味然后再放入焯水的土豆个炒一炒,然后再放入弄好的粉末料继续给炒一炒,翻炒均匀,之后
炒到入味的时候,然后再放入葱花,翻拌均匀,美味既成,美味好吃的孜然土豆丁就做好了
花生
花生有“长寿果”之称。常吃花生能养生,花生仁中含蛋白质高达26%左右,秋季进补的时候,不妨选择花生,经常食用,对身体是很有好处的。
推荐食谱:【花生馅饼】1、准备一些面粉倒进盆中,然后再放入一些酵母粉,再放入一些白糖,这样可以促进酵母粉的发酵,之后再给充分的搅拌均匀,接下来再给倒入温水和面,边添加边搅拌,搅拌成絮状,再下手揉成偏软一点的面团
揉好的面团 密封发酵至两倍大
2、准备些花生,先把花生给挑拣一下,然后在给花生清洗一下,花生表面的灰尘是比较多的,多清洗几遍,然后再把花生给放进锅中炒一炒,小火慢炒,炒到花生焦黄酥脆的时候 再给盛出,
3、把花生红色的外皮给弄下来,之后再给花生放进绞肉机里面,然后再放入一些白芝麻 黑芝麻 ,启动然后再给打成粉末状,不要太细腻了,不然吃起来没有颗粒感
弄好后,再给放进碗中,放入一些红糖,给充分的搅拌均匀,放在一边备用
4、取出发酵好的面团。,揉面排排气,然后再搓成长条状面剂,之后再给分成多个大小均匀的小剂子,
5、取出小剂子给团圆按扁,然后再给擀成牛舌状,之后再给放入馅料,然后再对折一下 从一端给卷起来,然后再给按压成小饼
6、所有的都弄好之后,然后再取出,按压成小饼 再稍微擀薄一点
接下来电饼铛预热刷油,放入饼胚,表面刷油 锁水防干裂,小火慢烙,烤至底部焦黄的时候,然后再翻面继续烙
7、小饼烙至两面焦黄酥脆, 按压一下能够快速回弹,再盛出 美味既成,美味好吃的花生烙饼就做好了。
萝卜
萝卜是秋冬季节的常见蔬菜,有很好的中医食疗功效和营养价值。秋季养生应该多吃白萝卜,萝卜入粥、入汤、入菜皆可,但若按照养生功效来看,推荐养生粥和养生汤。
推荐食谱:【腌萝卜】1、准备一个新鲜的萝卜,先把萝卜给清洗一下,然后再给萝卜削皮,或者给萝卜整理一下,
2、萝卜处理干净之后,接下来再给萝卜切成等长的萝卜段,然后再给萝卜切成厚一点的萝卜片,之后再给切成萝卜条
3、萝卜条要切得粗细均匀,然后再把切好的萝卜条给放进盆中,然后再添加一些盐,给充分的搅拌均匀,把萝卜放在一边给腌制一下,这样萝卜会更加入味好吃
4、接下来锅中倒入白醋,然后再放入一些冰糖,接着再放入一些盐,可以入一下底味,之后再大火煮开,煮三分钟左右,煮好之后 关火放在一边备用
5、接下来再准备一些大蒜,洗净,多准备一些大蒜,给大蒜清洗一下,然后再给切成蒜瓣,再准备一些小米辣,切成辣椒段 放入碗中备用
6、萝卜腌制好取出,把腌制出来的水分给倒掉,然后再放入盆中,接下来再放入大蒜 辣椒段,然后再放入煮好的白醋,再放入一些泡椒充分的翻拌均匀
7、翻拌均匀之后,然后再放入一个密封的玻璃容器里面,腌制几天就可以吃了,这样随吃随取也是特别的方便
芋头
芋头营养丰富,药用价值也很高,是老少皆宜的滋补佳品。全国各地芋头的做法很多,江南传统的甜点桂花糖芋,还有椰汁香芋西米露、八宝芋泥、芋头饭等
推荐食谱:【芋头丸子】1、准备一个新鲜的大芋头,先把芋头给清洗一下,多清洗几遍,然后再给削皮,之后再给切成薄一点的芋头片,然后再切成芋头丝,也可以用擦丝器直接给擦成丝。 弄好放入盆中备用
2、接下来再准备一些生姜,切成姜末,再准备一些大蒜,拍碎,再给剁成蒜蓉,然后再准备一些小葱,直接给切成葱花,
3、准备一些腊肠,洗净,先切成腊肠片,然后再切成腊肠丝,最后给切成腊肠丁,再准备一些胡萝卜,先切成萝卜片,然后再给切成萝卜丝,最后再给切成萝卜丁,切好再给放进碗中备用
4、接下来再准备些猪肉,这里用到的是肥瘦相间的猪肉,先把猪肉给清洗一下,然后再切成肉条之后再给切成肉丁,切好的肉丁再给放入碗中备用
5、接下来锅中烧油 放入五花肉炒一炒 ,煸炒出里面的油脂,然后再放入腊肠丁继续炒,给炒香。炒出鲜味,再放入葱姜蒜末炒香,然后再放入萝卜丁翻炒均匀
接下来再调味,再添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 调味,翻拌使其充分入味
6、炒入味,直接给盛入芋头丝里面,然后再放入一些淀粉,充分的搅拌均匀,能够团成丸子的形状就可以了
7、接下来把芋头丝弄成一个个的圆球,然后再放进盘子里面,全部弄好之后,再放进蒸锅里面,大火烧开,然后再转中火继续蒸15分钟左右
8、蒸熟取出,撒入葱花,美味既成,美味好吃的芋头丸子就做好了。
莲藕
俗话说:“莲藕一身宝,秋藕最养人。”连藕的味儿较为脆响,并且十分的可口。把莲藕用来烹饪的方法有很多,煎藕盒、糯米藕、爆炒藕片等等
推荐食谱:【炒莲藕】1、准备一些新鲜的莲藕,先给莲藕清洗一下,然后再给莲藕削皮,之后再把莲藕切成薄厚均匀的莲藕片,切好的莲藕片,然后再改刀切成莲藕条
切好的莲藕条放进水中浸泡,这样可以防止氧化变黑
2、接下来再准备一些小葱,切成葱花,然后再准备一些生姜切成姜末,之后再准备一些大蒜,拍碎剁成蒜蓉,
3、准备一些五花肉,先切成肉片,然后再改刀切成肉条,切好的肉条再给放进碗中备用
4、接下来再准备一些青椒,先把辣椒给洗净,然后再去籽去蒂,之后再给切成辣椒丝,再准备一些小米辣,洗净后也给切成辣椒丝
5、准备一个小碗,提前调一个料汁,往碗中添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 辣椒油 再放入一些豆瓣酱 白糖提鲜,然后再给充分的搅拌均匀,放在一边备用
6、接下来锅中烧水,放入一些盐,然后再放入一些白醋,水开放入莲藕条焯水,焯水断生后,然后再捞出控水备用
7、接下来起锅烧油,放入肉条给炒一炒,小火慢炒,煸炒出香;里面的油脂,然后再继续慢炒,炒到焦黄的时候 再放入葱姜蒜爆香,
8、炒香后。然后再放入焯水的莲藕给炒一炒,炒入味再倒入调好的料汁,继续翻炒
炒到上色的时候,再放入青椒丝,继续炒,
炒到辣椒断生 放入葱段,翻炒片刻,直接给盛入盘中,美味既成,美味好吃的炒莲藕就做好了
山药
秋季是食用山药的最佳季节,山药可以帮助我们更好地消化,里面含有大量的黏液,这种黏液物质属于蛋白物质和矿物质元素组成的。山药对于女士们而言,更是一种天然的纤体美食。
推荐食谱:【山药粥】1、准备一些新鲜的山药,先把山药给清洗一下,然后再给山药削皮,之后再给山药拍碎,尽量拍碎一点,弄好的山药,然后再给放进盆中 然后再淋入一些淀粉,充分地搅拌均匀
2、接下来再准备一根萝卜,洗净切成萝卜片,然后再切成萝卜丝,最后再给切成萝卜丁,把切好的萝卜丁再给放进碗中备用
3、接下来再准备一些豆角,先把豆角给清洗一下,然后再给豆角切成豆角碎,把切好的豆角碎 再放入碗中备用
4、接下来再准备一些小葱,直接给切成葱花,然后再准备一些生姜,给剁成姜末,然后再准备一些大蒜拍碎,给剁成蒜蓉
再准备一个西红柿,把西红柿洗净去蒂,然后再给西红柿切成西红柿碎 再放入碗中备用
5、再准备几个鸡蛋,把鸡蛋给打进碗中,然后再添加一些盐 再放入一些白醋,充分地搅拌成鸡蛋液。
锅中烧油,放入鸡蛋液给炒一炒,小火慢炒,炒成鸡蛋碎,炒好的鸡蛋碎 把碗给放进碗中备用
6、接下来锅中烧油, 放入西红柿炒一炒,小火慢炒,放入一些盐,可以快速地炒出西红柿的汁水,炒到软烂的时候,然后再放入豆角胡萝卜碎继续炒,
7、炒到入味的时候,接下来再倒入开水,然后再调味,添加盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉调味,然后再放入山药碎,继续煮,煮片刻,再放入鸡蛋碎继续煮一煮
8、煮到入味的时候,然后再放入葱花,或者是香菜碎,搅拌均匀,再盛入碗中,美味既成,美味好喝的山药粥就做好了。
红薯
随着天气转凉,红薯成为了秋季最“炙手可热”的食物。红薯面条是秋季最受欢迎的食物。秋季大量红薯上市,被称为菜篮子里的“冠军菜”。白皮白心的红薯,对皮肤特别好。
推荐食谱:【红薯丸子】1、准备两根新鲜的红薯 ,先把红薯给清洗一下,然后再给红薯削皮,之后再给红薯切成薄厚均匀的红薯片,切好的红薯片再给放进盘子里面备用
02、接下来锅中烧水,把切好的红薯片放进蒸锅里面,大火烧开,然后再转中火蒸15分钟左右,尽量多蒸一些时间,防止红薯出现夹生的情况,蒸熟取出
3、趁蒸红薯的时间,我们来准备一些花生米,先把花生米给清洗一下,然后再把花生米给倒进锅中炒一炒,小火慢炒,炒到花生米焦黄酥脆,然后再给盛出
4、之后再把花生米的红色外皮弄到,再把花生给放进食品袋里面,之后再借助工具,把花生米给捣碎,不要太碎了,不然吃起来么有颗粒感
5、红薯蒸熟之后给倒进盆中,然后再添加一些白糖,喜欢吃甜的,就适量地多添加一些,然后再给红薯捣成红薯泥,尽量弄得细腻一点
6、接下来往红薯泥里面添加糯米粉,边添加边搅拌,搅拌成面絮状,然后再给揉成面团,揉成一个软硬适中的光滑面团 放在一边给醒几分钟
7、接下来取出醒好的面团,然后再搓成一个个的圆球,之后再给放进盒子里面,放入一些淀粉,使其均匀的裹上淀粉,或者放入糯米粉,这样可以防粘连
8、接下来锅中烧水,放入水开放入糯米丸子给煮一煮,小火慢煮,煮熟再给捞出控水 也可以过凉,这样防止粘连
9、接下来锅中放入一些水,然后再放入一些红糖,之后再给充分的搅拌均匀。然后小火熬煮 熬煮浓稠的时候,接下来再给放入丸子,翻炒均匀,然后再放入花生碎继续给炒一炒
炒入味 再给盛入盘中,美味既成,美味好吃的红薯丸子就做好了