牛肚相信大家都喜欢吃,也是吃货们的最爱。黑色的牛肚叫牛百叶,吃火锅时常用它。脆嫩爽滑,口感细腻,估计没有人不喜欢。长得根马蜂窝一样的牛肚叫金钱肚,是大家最爱。蒸的吃,卤的吃,怎么做就怎么好吃。毛茸茸的草肚虽不如前两位,但随便摆焖煮一下就满足你的胃,软糯之中又带着韧劲销魂得很。今天小编就给大家分享一种特别吃法。
小编分享这道菜叫红油牛肚,首先准备水,在锅中加入适量的水,投入姜,葱和各种新鲜香料。
大水烧开后继续煮5分钟,煮出各种香料的味道, 将清洗干净的牛肚投入锅中,转中小火,盖上锅,卤40分钟以上,配小许香料,姜沫,蒜沫,葱。
黄瓜切成薄片,对自己的刀法不满意的,可以改成切片。将切好的黄瓜片摆入大碗中,垫底备用。
将卤好的牛肚捞出来,捡去香料残渣,沥出水。将牛肚斜刀切成小片备用,将改好的牛肚摆入碗中,如何摆盘不固定,大家可以按照喜欢的方式摆,摆盘不是为了好吃,是为了对美食的尊重。视觉的好看可以让美食卖的更高。
准备一个小碗,加入小许姜沫,蒜沫,调入小许的清水,加入适量的花椒粉,胡椒粉,红油辣椒,适量生抽,香油,花椒油,调入盐,味精,鸡精,白糖,加入小许葱,在搅拌。将配好的料汁倒在牛肚上,这菜就完成。
这道菜有两大难点,一是牛肚的卤熟,一般来说,牛肚必须卤40分以上,想快可用高压锅。二是红油的调料。
厨房小蜜妙招:
卤水配方如下:八角5克,桂皮1克,山奈1克
丁香2克,白扣,排草,草果,香果,花椒,辣椒各适量。
今天小编就给大家带来了这些福利,希望大家看完后去实践一下,自己动手煮是很开心的一件事。
如果大家有什么疑问和想法,欢迎大家留言评论。也希望大家关注下小编,小编会每天更新一道有特色的菜哦!