夏天马上就到了，又到了喝着啤酒吃烧烤的日子，那餐桌上小龙虾肯定也少不了。很多人都知道小龙虾喜欢生长在污水里，但又不妨碍人们对他的喜爱。

有的人还说没有虾黄的小龙虾是没有灵魂的，那小龙虾的虾黄到底是什么呢？其实我们‬大家现在看到的这个黄它既不是虾卵也不是虾屎，而是小龙虾的肝胰腺，也就是虾的肝脏。另外虾头除了肝胰腺，还有虾的很多器官，比如胃和鳃，这些是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚重金属、病原菌和寄生虫的部分，在这种环境下肝胰腺是极其容易被污染的，很多吃小龙虾的人吃坏了肚子就是因为吃了被污染的肝胰腺所导致的，所以从饮食安全的角度来看，还是建议大家只吃虾尾，不要吃虾黄。

我们只知道死掉的小龙虾会影响口感，但是你知道吃死掉的小龙虾有什么危害吗？

小龙虾本身就不是很干净，体表和体内都含有污垢、寄生虫及病原菌，而小龙虾属于高蛋白食物，夏季天气炎热，在细菌分解下，这种高蛋白食物极易腐败变质，人吃了就容易中毒和拉肚子。而且，小龙虾含有大量的组氨酸，当小龙虾死后，这些组氨酸会很快变成有毒物质，人食用后也会容易引起食物中毒。所以两个小时以上的死虾就不能再吃了。

所以当我想吃小龙虾的时候，最好是自己去市场挑选一些活着的新鲜的小龙虾，避免去吃冷冻虾尾，而且在吃之前一定要尽量的把小龙虾清理干净，以保证我们自身的健康。