大董烤鸭

相信很多朋友都吃过或者听说过

作为制作北京烤鸭的代表商家之一

大董的酥不腻烤鸭

一直深受食客老饕的欢迎

自1985年开店以来

大董一直在做烤鸭这件事情上精益求精

如今全国已有42家门店

将好味道的烤鸭带去各个城市的同时

也致力于将烤鸭带去千家万户

今晚7点《疯狂食验室》就要带大家尝尝

大董出品的片片鸭

这在家加热一下就能吃的烤鸭

味道到底如何呢？

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烹饪超方便的片片鸭

烤鸭是一道对时间要求特别高的菜

店里现烤、现片的烤鸭

酥脆而不腻

不过冷了的烤鸭，多少就会显得油腻起来

这也是许多年来

一直鲜少有烤鸭的半成品的原因

似乎这道菜就不太适合做半成品

大董采用低温冷冻技术

将烤制好的烤鸭在无菌状态下

迅速冷冻到-40℃

让大家能尽可能地还原出店里的烤鸭味道

△ 左边是店里现烤的大董酥不腻烤鸭

右边是在家制作的大董片片鸭

尽管看起来多少是有点区别

但在家过过烤鸭的口瘾是完全没问题的

大家在家加热的时候

首先将烤鸭放在自然状态下解冻

然后将空气炸锅或烤箱200℃预热5分钟

将烤鸭平铺进去，鸭皮朝上

在空气炸锅或烤箱200℃再加热5分钟

尽量不要用微波炉加热

以免影响烤鸭的口感哦~

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30道工艺做出来的讲究烤鸭

尽管是做烤鸭的预制品

但大董制作这款片片鸭却没有偷工减料

和店里制作烤鸭一样

每一只片片鸭都要经过30多道工序

大董选用的是白羽鸭

首先需要在-6~8℃的环境下

放置7-10天用来给鸭肉排酸

刷上秘制的皮水配方

再晾胚2-3天，才能最终进烤炉

只有这样一丝不苟地对待每一只鸭子

才能保持大董几十年如一日的好味道

与烤鸭一起配套送到大家手上的

还有一蒸就好的荷叶饼

烤鸭酱、酸甜黄瓜片、果丹皮和桂花糖

当然大家可以自己准备些

新鲜黄瓜丝、京葱丝、哈密瓜丝等

一定会更好吃啦~

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椒盐、烧汤都好吃的鸭架

我们在店里吃烤鸭的时候

片好的鸭架也不会浪费

在此次的套餐里自然也给大家配上了

鸭架包里

盐、胡椒粉、枸杞都配好了

大家只要直接加水大火煮开

就能得到一碗非常鲜美的鸭架汤了~

喜欢吃鸭架菜泡饭的朋友

可以直接加一点米饭和青菜/白菜

大家记得一定要大火煮哦

只有这样汤才能呈现美丽的白色

当然厨艺过硬的朋友

也可以直接来烹饪一道椒盐鸭架

烤鸭的品质好

鸭架的品质自然也是非常好的

不论哪一种烧法

都吃不出一点鸭骚味