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导读：都是皮蛋，黄色的和黑色的有啥区别？听内行人说完后，别再瞎买！
随着人们生活水平的提高，在饮食方面也有了更大的变化，许多人在吃美食的时候，并不满足于吃饱喝足，更是追求食物的营养和健康，只有这样，我们才能有机会享受到更多的美食，蛋类的营养非常的丰富，常吃对我们的人体还有很大的益处，因此，各种蛋类美食变得格外受欢迎。
除了常见的鸡蛋外，我家最喜欢买皮蛋回来，虽然说皮蛋在一些外国人眼中这是一道黑暗料理，但是在我们国人眼里，皮蛋还是很不不错的，不管是做成瘦肉粥还是做成凉拌菜，吃起来都非常的美味，那么不知道大家注意这样的一个问题没，那就是我们买回来的皮蛋有两种颜色，一种是黄色，一种是黑色，那么都是皮蛋，这两种颜色的皮蛋有啥区别呢？
很多人都不懂，买皮蛋的时候也都是瞎买的，其实不然，它们除了在颜色上有所不同外，还是有其他的区别的，以前我也不太明白，后来咨询了一位大厨，听完内行人的分享以后，我才明白其中的道理，下面我们就一起来看看吧，希望大家都不会再瞎买皮蛋！
黄色皮蛋：打开皮蛋壳后有一层金黄透亮的蛋皮，看上去像果冻一样，让人很有食欲，这种皮蛋是用鸡蛋做的，，并不是我们所认为的那种松花蛋，黄皮蛋的胆固醇和蛋白质会更高，一般情况下，黄皮蛋适合用来凉拌，吃起来味道比较清淡，因为鸡蛋的价格比较贵，所以黄色的皮蛋的价格也会稍微贵一点。
黑色皮蛋：打开皮蛋壳后会发现蛋皮的颜色比较深，几乎是不透明的，这种皮蛋是用鸭蛋做的，同时，用鸭蛋做的皮蛋也被称为松花蛋，黑皮蛋的脂肪和微量元素比较多，一般情况下，黑皮蛋适合用来做皮蛋瘦肉粥，吃起来味道比较浓郁，鸭蛋的价格比较便宜，所以黑色的皮蛋价格会稍微便宜一点。
以上就是关于黄皮蛋和黑皮蛋的不同之处，相信大家看完后能对它们的区别有一定的了解了吧，由此可见，不同的做法需要买不同的皮蛋，当然，这一点也并不是硬性规定的，我们也可以根据自己的喜好做出相对应的选择，其实不管是黄皮蛋还是黑皮蛋，它们的制作方式是相同的，如果你不想买皮蛋吃，我们还可以在家自己腌制皮蛋，下面我就来把具体的方法给大家分享一下，希望会有喜欢的朋友。
【腌制皮蛋】
我们需要准备的食材有：新鲜的鸡蛋（皮蛋）、乌龙茶、食用盐、食用碱面、生石灰、草木灰、稻壳。
然后我们来腌制皮蛋：将乌龙茶泡好放置备用，再把新鲜的鸡蛋（皮蛋）用水冲洗干净，如果上面有一些脏东西，我们可以用清洁球来轻轻擦拭，洗干净后再放在筛子里面，摆放在通风阴凉处沥干水分，乌龙茶过滤茶叶后放在容器中，加入适量食用盐、食用碱面、生石灰、草木灰搅拌均匀备用，在放生石灰的时候我们要注意安全，它遇到水后会发热。
给沥干水分的鸡蛋（皮蛋）上裹上一层草木灰，然后再裹上一层稻壳，把稻壳要捏紧，这样皮蛋生胚就做好了，放入保鲜袋中扎紧袋口，放在阴凉处密封腌制10天，时间到了把它拿出来放在筛子上，摆放到通风阴凉处继续放一个月，最后，我们就能开动享用美食了。
都是皮蛋，黄色的和黑色的有啥区别？听内行人说完后，别再瞎买！好了，以上就是关于黄皮蛋和黑皮蛋的具体分析内容，相信大家看完后都会有一定的了解了吧，同时也希望大家在买皮蛋的时候别再瞎买了！
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