红烧肉和板栗真是天生一对,香气四溢,做法简单,一大锅不够吃
秋天是收获的季节,漫山遍野的果树上挂满了各种颜色的果子,连毛茸茸的板栗也迫不及待的探出头来,看看这迷人的景色,于是整个城市开始弥漫着糖炒栗子的味道。在深秋的北京街头,如果说哪个店铺门口排的队伍最长,那一定要数卖糖炒栗子的了。
每天早晨送完孩子,总会顺道去趟早市,早市的菜新鲜,便宜,种类繁多。我的宗旨:不买贵的,只选对的,精明的家庭主妇每月能省不少钱哪。即使不买菜,也会在早市上转个圈再回家,这不,看到了新鲜的板栗,个头大很饱满,索性买点回家烧肉吃,五花肉是现成的,上次买了在冰箱里冻上的,做一个板栗烧五花肉如何。早上骑电动车时,明显感觉身体里的脂肪不足以抵挡清晨的秋风,贴贴秋膘势在必行了。
板栗红烧肉做法和红烧肉的做法有很大相似之处,不同的就是加入了板栗这个带给人们香甜,沙糯口感绝配的味觉视觉体验。
板栗红烧肉
材料:五花肉500克 板栗200克 冰糖适量 盐适量 料酒适量 大葱1根 生姜1块 大料3个,桂皮2块 香叶3片 干辣椒 2个 热水适量
【制作方法】
1.提前把五花肉拿出来解冻,把五花肉切成正方形的小块,放入淘米水里揉搓后浸泡半小时。葱切成段,姜切成片,干辣椒切成段。
2.把板栗放在水里清洗三遍,洗去表面的灰尘。用刀在栗子背面划一道口,把洗干净的栗子冷水放进锅里煮5分钟,捞出稍凉一下,剥去栗子壳。
3.把五花肉放清水里清洗干净,然后放入锅中加凉水,加入料酒,葱段,姜片,大火烧开,不断搅动,让肉里的血沫跑出来。用勺子撇掉浮沫。捞出五花肉,用温水冲洗干净,控干水分。
4.锅热,下少许底油,加入冰糖,让冰糖融化,由小泡变为大泡时换小火,迅速下入控干水分的五花肉,快速翻炒,让五花肉均匀的粘上糖色。
5.待五花肉变色,肉皮收紧时,在锅中下入大料,香叶,桂皮,干辣椒段,葱姜,炒出香味。
6.此时加入料酒,盐,少许生抽,翻炒几下,加入烧开的热水,水量没过五花肉。
8.开大火,把锅里的水烧开,盖上锅盖,开小火煮45分钟,中途不要揭盖,以免香气跑走。45分钟后,打开锅盖,加入剥好皮的板栗。
9.盖上锅盖,继续煮20分钟分钟,打开锅盖,开大火收汁,下入鸡精,翻炒几下出锅。
一盘色彩鲜艳,味道俱佳,香气四溢的板栗红烧肉就做好了。
板栗红烧肉制作技巧总结
1.板栗要挑个大饱满,无虫眼的,新鲜的板栗。这种板栗果实厚实,吃起来过瘾。
2.板栗皮比较厚,也比较硬,拿刀划口时,注意安全,如果实在太硬,刀没法切的话,直接煮。板栗冷水下锅煮五分钟捞出,可以让剥皮变得更加轻松,而且栗子也不会破。
3.栗子去皮后,容易熟,所以不宜下锅太早。
4.煮肉的汤一次性加足,中途不在加,以免汤唯变淡,影响口感。
品后感这道菜香气四溢,一上桌就被抢光光了。我有幸吃到了一块红烧肉和一个板栗,红烧肉非常入味,软烂,入口即化,肥而不腻,唇齿留香;板栗香甜沙糯,回味无穷,二者结合起来,妙不可言,五花肉和板栗真是天生一对啊!
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板栗红烧肉配什么肉(红烧肉和板栗真是天生一对)
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