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# 吃货游记 · 第10期 #
每年都因为吃菌见小人炸1次朋友圈
作为本地人的水波蛋
带大家逛云南·昆明啦
汪曾祺最爱的美食之都丨“四季如春”的春城
全国最大的鲜花市场丨直达全国最大的咖啡种植基地
全国最美菜场
30多年的篆新农贸市场，入选《最美不过菜场》纪录片评选的“全球最美菜场”。五彩缤纷的食材整齐陈列，极度治愈强迫症。而且菜场里还有很多“稀奇的山珍”，对于外省的朋友来说，这里也是开眼看云南的第1站。
/要“拼死”吃的山珍/
6、7月的雨季，也是吃菌子的季节。云南人对吃菌有种执念，“宁肯眼睛瞎，不给嘴放塌”。云南卫健委也奇了怪，云南人是觉得自己有2条命吗？不过野生的才叫菌（jer），人工种的比不了，比如野生香菇，小而且奇香，煮鸡汤的时候放几颗，整锅都鲜。而且外面几百元/斤的黑松露、松茸在这里并没有干巴菌、见手青等吃香。
/鲜花当菜吃/
云南的鲜花，除了最为人熟知的鲜花饼里的玫瑰花，其他对于外省朋友来说新奇好看的花，云南人也照吃不误。黄花菜、中药石斛的花，还有传说中的水性杨花，也很鲜嫩清甜，像秋葵一样滑溜溜的，加点蒜末炒最好吃。
/奇怪的野生蔬菜/
云南人，真的很难理解不爱吃蔬菜的人，毕竟这里的蔬菜太多了。名贵的野生天麻，一整块丢进鸡汤里，会有板栗的糯和人参果的清甜，比天麻干口感好太多了。葛根切片生吃，又甜又脆。
还有传说中的植物界“螺蛳粉”鱼腥草，云南用它制作凉拌菜，脆生生的又清甜多汁。不过自带的泥土味很像鱼腥味，有人讨厌到吃一口要呕吐的程度。
/水果都很便宜/
最新上市的3种初夏水果。老品种的樱桃，皮包水，一抿就出汁，现在是七甸的，过几天富民赤鹫镇的一起上市之后会更便宜。还有杨梅、桑葚在周边都有种植基地，要是自己去采摘，价格更低。
/大官篆新农贸市场/
地址：昆明市新闻路270号
时间：07:30-18:30
凹糟馆里的小吃
云南小吃的传说，已经声名远播，这次到了云南，是一定要吃过瘾的。篆新菜场里，有一条秘密的小吃街，从头到尾都是老字号。想吃云南的小吃，别处的大馆子不要去踩雷，请认准这种街边的凹糟馆子、凹糟小摊（苍蝇馆子）。
菜场里有家升翔鸡爪，不论什么时候都会排队。云南特有的木姜子鸡爪口味，木姜子味道辛辣霸道、香味路子野，让调味更厚重。
这家菜场一进门的柠檬鸡，鸡肉只用肉质更滑嫩的走地鸡，汪曾祺笔下天下第一的建水汽锅鸡，也是用的这种走地鸡。柠檬、芳香浓郁的缅芫荽，是菜里的灵魂，让鸡肉有清爽的植物香味。
“老昆明”最喜欢的稀豆粉，是豌豆粉做成的稀粥，稠糯顺滑，加上油辣子、香菜、花生碎、胡椒粉提味，最好用酥香的油条蘸着吃，或者直接泡进去吃。
现烤的香茅草烤鱼，是用繁复的香料腌制出来的，在火上滋滋地冒着油脂和香气，特意没刮掉的鳞片，都会被烤得很酥脆。
云南对肥肠的爱，是被低估了的。色泽鲜嫩红亮，糯口弹韧的卤肥肠，做早点的时候浇上，有食欲得很，一点臭味也被自动忽略了。
还有很多甜口的小吃，有家开了30年的蜂蜜冰粉凉虾店。米凉虾是云南特供，用米浆做成小虾米的形状，滑到嘴里凉丝丝的，最后还加上玫瑰糖、红糖、果干。乳扇，云南版奶酪，从牛奶到羊奶口味的，香味逐渐攀升。野生橄榄汁和最近很火的油柑茶类似，刚入口的时候苦涩，但是马上就有清冽浓郁的回甘，很去腻解暑。
/大官篆新农贸市场/
地址：昆明市新闻路270号内
时间：07:30-18:30
百年中华老字号
说起昆明，就不得不提米线。昆明人的早上，从“克甩碗米线”开始。百年历史的建新园，可以说是云南的米线博物馆，都是被入选非遗传承人的老一辈手艺人制作出的味道。酸辣浓厚的小锅米线虽然在省外没有过桥米线有名，但是老昆明说起来都要砸砸嘴。
不知道是不是原料的关系，毛血旺没有腥味，辣椒的辣、花椒的麻交织在一起，吃起来就像弹嫩版的红油豆腐，是云南专属的做法。
/建新园过桥米线（景星街店）/
地址：昆明市景星街127-134号
时间：07:00-21:00
15年卤鸡脚
藏在顺城街的神级特色卤店，最开始是一个小摊后来越做越大。店里一共有16种卤味，和清真八宝饭、油香等6种特色清真美食。最招牌的鸡爪色泽鲜亮、老卤重口，有一种淡淡的草药香气。
从我小时候起，这家人气就这样了，每个人都是一包一包地买，拎着几百元的卤味回家，最火爆的时候，队伍可以拐个弯排到旁边的街上去。
/金记卤鸡店/
地址：昆明市东风西路19号
时间：09:00-20:00
全国最大鲜花市场
全国花店里几乎六七成的花，都出自这个市场，旁边就是全国最大的鲜花种植基地斗南。在这里买花，有钱买没力气拿走，基本都是按几十朵每把卖的，有的还会像蔬菜一样称斤卖。比如告白专用的99朵玫瑰花束，也不过160元。
6元一大把的小雏菊，能插满一个花瓶。应季的花更加便宜，芍药不过30元/50枝。玫瑰还有各种渐变色，品质都是全国最好的，30元/20支。不要多讲价，不然店家很可能懒得跟你讲，直接送你。
/斗南花市/
地址：昆明市呈贡区斗南花市（1H车程）
离昆明最近的雪山
作为一个云南人和大家说，云南不只有玉龙雪山，去这里能帮你省掉一张机票钱。轿子雪山海拔4223m，每年11月到次年3月都被大雪覆盖，拥有昆明周边唯一一个户外滑雪场，3-6月份这里还会被漫山遍野的杜鹃花海包围。
而且这里的景美人少雪白，有的路段是可以进入到雪中玩耍的，看得我们都兴奋得在雪地里打雪仗。
/轿子雪山/
地址：昆明市禄劝彝族苗族自治县乌蒙乡（4H车程）
《遇见王沥川》取景地
这里是《遇见王沥川》电视剧的取景地，当时在王沥川的小说里，把对小秋求婚的地点设定在了这座金马碧鸡坊下。它近五百年来见证了老昆明数不清的故事，也成为了昆明城的象征。
当夜幕降临，市中心高楼把牌坊包围，特别有赛博朋克风，能让你看到折叠城市的另一面，可以说是昆明的最美夜景拍摄地之一。
/金马碧鸡坊/
地址：昆明市市中心三市街与金碧路交处
能喂海鸥的翠湖
很多人愿意把昆明当作一个忙碌生活的中转站，隔一段时间就飞过来暂住，做一个“昆明临时居民”。而每年冬天从西伯利亚远道而来的海鸥，也是这么想的。
位于春城C位的“网红”翠湖公园，不仅是一个昆明人茶余饭后必逛的城市绿肺，也一个昆明最老牌的喂海鸥圣地。可以用手亲手喂海鸥，海鸥也会亲切地停在人的手上吃哦。
/翠湖/
地址：昆明市翠湖周边街区
全国最大咖啡种植基地
云南咖啡的种植面积和咖啡豆产量在全国都是遥遥领先的，而且不乏优质的咖啡豆，所以到云南一定不能错过这里的精品咖啡馆。这家昆明的八两海咖啡工作室，是移居昆明的北京人开的，这里的咖啡豆都出自云南。
第一眼就会被这里的阳光庭院和复古装潢吸引住，光线落满整个庭院，会令人想起王家卫的电影。店里沾染翠湖悠闲气质、被居民区的生活气息包裹，是昆明人私藏的“处女地”。
这里有手冲也有创意的特调，多来几次刚好把几个云南咖啡庄园的豆子尝遍。
/八两海咖啡工作室/
地址：昆明市一二一大街197号3栋2单元104
时间：10:30-18:30
竹海庭院咖啡馆
昆明人夸一个地方好，最喜欢用的一个词，叫安逸，就是宁静散漫的意思。这家也是躲在老居民区里的咖啡馆，不过它自己有一片小院落。竹子等植物在这里自然生长，和宽大的遮阳伞一起，给庭院洒下一片阴凉。
这里的咖啡特调很有趣，加了云南的水果和果干，香气尤其好闻，也很适合夏天。
/竹隐岑今/
地址：昆明市文林街文林雅居
时间：11:00-18:00
划重点
■ 昆明旅行TIPS ■
- 交通 -
飞机&高铁&火车
- 气候 -
春季漫长舒适，夏季和秋季都不会太炎热，冬季微冷；
紫外线强烈，做好防晒；
平均海拔1500～2800m，一般不会出现高原反应。
- 时间 -
春季到秋季都是最佳时间，
如果想看海鸥需要冬春季来。
- 昆明美食街 -
1.环翠湖路——坐拥众多湖景小资店铺，鼎鼎有名的休闲胜地；
2.文化巷——昆明最老牌的文艺街区，汇集了年轻人最爱的生活方式；
3.文林酒吧一条街——夜生活撒欢圣地；
4.园西路——昆明最好吃的大学小吃街；
5.钱局街——集中了潮流店铺、咖啡馆和小吃；
6.南屏步行街——步行商业街；
7.金马碧鸡坊——老店&小吃集中的商圈。
- 注意事项 -
菌菇千万种，安全第一种；
吃菌不规范，亲人两行泪。
/昆明人有话说/
在所有旅行目的地中，昆明存在感蛮高的。最典型的例子就是，每次说起我是个云南昆明人，听到的人都会接一句“春城无处不飞花，天气好得很呐”。
————QI
气候是最大的优点，夏天不会太热，而且春天意外地长。唯一拽的是昆明的天气。在昆明有一种雨，叫太阳雨，这半边晴那半边雨，被猝不及防淋个落汤鸡的人着实为此纳闷。
————SI
云南人能不能吃辣？你知道“鬼火绿“吗？辣椒拌辣椒，红红绿绿的，吃完头顶会冒火。
————LU
高铁开通之后，去云南的人越来越多了。我已经在外工作很多年了，作为一个肉体云南人总有种吃不过精神云南人的错觉。
————LI
云南人真的命硬，我妈已经吃见手青中毒见小人两次了，现在还在吃呢。中毒经历对我们来说，就是一种谈资而已。
————MEI
摄影 | 水波蛋 设计 | 隔壁老王
*文中图片及文字为小分队原创
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- The End -
