脆皮油炸豆腐鱼的家常做法(豆腐鱼不煮不炖不油炸)
脆皮油炸豆腐鱼的家常做法(豆腐鱼不煮不炖不油炸)
2024-11-08 12:56:27  作者:亞小贝  网址:https://m.xinb2b.cn/sport/ryi311774.html

提到海鱼,我最喜欢吃豆腐鱼,这种鱼价格便宜,肉质细嫩,吃在嘴里比豆腐还嫩,不管是红烧、炖汤,还是油炸,都好吃极了。

今天,我们就用豆腐鱼给大家做一道香煎鱼饼,细嫩鲜美的鱼肉加上鸡蛋和芹菜,放在锅里,煎得酥酥的,饼皮又香又鲜,好吃有营养。#家常菜#

下面,我就把鱼饼的做法分享给大家。

用料:

1斤豆腐鱼,芹菜,鸡蛋,生姜,葱,淀粉,蚝油,料酒,盐,白胡椒粉,鸡精。


做法:

芹菜洗净,切成细末,放入碗中备用。


去掉豆腐鱼的头、鱼鳍、鱼尾、鱼内脏,把鱼身清洗干净。



用刀将鱼肉片开,剔除中间的鱼骨,再用刀将鱼肉剁碎。(豆腐鱼的鱼骨不硬,不会剔鱼骨的朋友就省去这一步吧,用刀将鱼肉多剁一剁就好了。)





把剁好的鱼肉放入碗中,加芹菜末拌匀。


打入一颗鸡蛋,加半勺盐,一小勺料酒,一小勺蚝油,一点点白胡椒粉和鸡精,再加一点姜末和一小勺淀粉,搅拌均匀,调成鱼糊备用。




锅内刷上一点油,把鱼糊用勺子舀倒入锅内,摊成一个圆饼子,小火慢煎。


煎到底面定型后,给鱼饼翻面,继续用小火慢煎。(鱼饼特别的嫩,没有完全定型的时候,翻面动作要轻一点。)


煎到两面发黄,带点酥酥的脆皮就可以出锅了。(鱼饼不要摊太大,稍微小一点,会比较好。)


这道鱼饼就做好了,很香很嫩,也不腥。

挑选豆腐鱼来做鱼饼,不用担心有鱼刺,没吃过的朋友,不要错过哦!

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