食材明细
面粉110克、猪油35克、豆沙80克、水34ml、红曲粉1/2茶匙
做法步骤
1、面粉50克加猪油25克混合均匀,揉成油酥面团。
2、面粉30克,猪油5克,水17ml,揉成原色油皮面。
3、面粉30克,猪油5克,水17ml,红曲粉,揉成红色油皮面团。
4、将油酥面团分成10份,原色和红色油皮面团各5份。
6、将面团压扁,用擀面杖擀成长条形。
7、再将面皮卷起,松弛10分钟。
8、压扁后再次擀成长条形。
9、再次卷起,松弛10分钟。
10、期间将豆沙平均分成5分,捏成球形备用。
11、将松弛好的面团压扁,两头像中间折起。
12、揉成球状。
13、将面团擀成圆形面皮,并将一片红色面皮和原色面皮叠在一起,包裹住豆沙馅。
14、捏紧收口,朝下放置。
15、用刀在面团上切三道口子,不要切到陷。
16、油锅烧热,将面团放入油锅中炸至表面金黄开花即可。