我们都知道,就像这个鱼肉里面的一些营养价值也是非常丰富的,因为这个里面有很多的一些蛋白质,那么如果是经常说的话,真的是可以给我们的身体带来一些好处的,所以大家在选择这个鱼肉的时候还是应该要多注意了,那么99%的人都在选错了,做了那么多应该怎么吃鱼的呢?
巴沙鱼
巴沙鱼,也称三块脂肪鱼,属于鲶形目芒鲶属无鳞鱼类,是东南亚湄公河流域一种重要的淡水养殖品种,具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、味道鲜美、无小刺、利于加工等优点。越南产量、出口量最大,其名字源于越南“卡巴沙”(CABaSa),( CA越南文是指鱼, Ba是三, Sa是脂肪),该鱼在生长过程中,腹腔内积累有三大块脂肪,约占体重的 5—8%。
巴沙鱼
巴沙鱼的营养价值
欧美对巴沙鱼的营养多有研究,巴沙鱼肉含水量高,超过80%以上,蛋白质含量偏低,仅为12.69~15.6%,(鲈鱼含蛋白质18.6%,还多海鱼蛋白质含量超过20%)脂肪含量为1.1%~3.0%,最多的是饱和脂肪酸,多不饱和脂肪酸只有12.59~18.8%。每100克的巴沙鱼中DHA含量为12~21毫克,EPA含量是2~3毫克,远低于多数深海鱼及鲈鱼,不适合儿童健脑益智补充DHA及老人软化血管食用。
越南巴沙鱼
巴沙鱼为3元一斤的低档货
而中国消费者以为巴沙鱼高端产品,其实巴沙鱼为鱼类中的低档货。就巴沙鱼的营养价值来说,属于欧美限制进口的低档淡水鱼类。欧美更喜欢吃深海鱼,很少吃淡水鱼。就价格而言,越南冷冻巴沙鱼的到岸价大约在每斤3元左右,国内X东平台卖到20元一斤,暴利呀!提醒大家,有商家用巴沙鱼冒充龙利鱼,或其它海鱼,购买时要小心。
巴沙鱼
由于欧美市场开始限制进口,美国近两年对越南巴沙鱼征收高税费,对俄罗斯的出口也出现下降,地中海、埃及、西班牙和意大利等地市场也偏向于对越南巴沙鱼出口也设立壁垒。越南巴沙鱼近年销售市场转向中国,四年间进口总额增加了5倍,越南巴沙鱼在中国市场迅速走红,完全得益于中国市场的开放和包容,或者说是我国人的无知。
国内已开始人工养殖
巴沙鱼为淡水鱼,喜群集,杂食性,可人工饲料养殖,耐低氧,对水质要求不高,可高密度养殖,因此产量高。有报道,2008年,湖北省英山县巴沙鱼繁育试验基地,首批繁育的巴沙鱼已经上大并上市销售,繁育取得成功。近几年我国海南、广东、广西等地已开始大面积人工养殖。其饲料中最好不含玉米,如果玉米蛋白粉含量过高,巴沙鱼黄肉率升高,白肉率降低,影响销售价格。
巴沙鱼
巴沙鱼如何鉴别
巴沙鱼头较小而扁平,肉厚无鳞,口小,主牙为三角形,眼径大,腹大而圆,身体后部较窄,尾柄较长;背鳍有锯齿,背鳍后缘有一小脂鳍;背部呈银灰色,腹部银白色,肛门白色稍红。
受欢迎的原因——没有鳞和小刺
受到国内餐饮界的欢迎,是因为加工简单,巴沙鱼没有鳞片,相比有鳞鱼的加工更简单。对于消费者,巴沙鱼没有小骨刺,使得其在烤鱼市场,甚至幼儿园餐厅受到欢迎。
巴沙鱼肉
巴沙鱼作为欧美国家超市里卖的最便宜的一种鱼,有很多种食用方法,但大都以亚洲菜谱为主(西方人很少吃淡水鱼,尤其养殖鱼类),其主要消费群体是亚洲国家的新移民们,西方超市里的巴沙鱼大都以急冻鱼片的形式出现(无鳞无刺,整片的鱼肉),以巴沙鱼为原料,可以做鱼肉串,油炸、烧烤均可、也可做成水煮鱼、红烧鱼或鱼火锅等。
清蒸巴沙鱼
1、原料:巴沙鱼片200克(三人份),蒸鱼豉油、料酒,葱,姜,蒜、盐等调料。
清蒸巴沙鱼
2、加工过程:巴沙鱼切片,加料酒,盐,姜,葱,腌十分钟。取盘,底部放三片姜,把鱼肉摆上去,鱼肉上再放葱丝,然后上锅蒸十分钟。待热气少一些,开盖,在鱼肉淋上蒸鱼豉油,即可出锅了。这样吃最健康,不上火。
香煎巴沙鱼
1、原料:巴沙鱼片200克(三人份),油、料酒,葱,姜,蒜、盐等调料。
香煎巴沙鱼
2、制作过程:先把冷冻巴沙鱼解冻。把鱼肉分成大小均匀的鱼块,在鱼块表面均匀的撒适量的盐和黑胡椒粉,腌制5分钟,平底煎锅开大火热锅,转中火倒入少量橄榄油,把腌好的鱼块放入锅中煎到一面金黄色,翻过来再煎另一面,直到两面都是金黄色,取出上桌即可。
温馨提示:
巴沙鱼属于淡水养殖鱼类,进口多为冷冻,含水分较多,蛋白质较低,DHA和EPA含量较低,远低于多数深海鱼及鲈鱼等淡水鱼,不适合儿童健脑益智补充DHA及老人软化血管食用。
其实一般来说如果是在吃鱼的情况下,还是应该要多注意的,那么大家在选择鱼的情况下应该要选择一些适合自己吃的,那么就像99%的人肯定会选错了,如果是为了我们的身体更加健康,应该要选择一些适合自己吃了一些鱼肉之类的话,才可以更好的去避免一些疾病的发生了呢。