夏季天气炎热,正是蔬菜大批量上市的时间,而这个时节最常见的蔬菜,无外乎黄瓜、西红柿,相信这两样很多人都吃过。
番茄的营养
现代研究表明,番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C、B族维生素、钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜等矿物质以及碳水化合物、蛋白质、有机酸、纤维素等营养成分,能够促进消化、利尿、抑制细菌增生。
番茄中含有重要的营养物质——番茄红素,具有独特的抗氧化能力,能够有效地清除自由基,减缓心血管疾病,保护人体细胞组织,尤其是保护遗传物质脱氧核糖核酸的完整性,以免遭受破坏。
番茄中的维生素C可以抗氧化,预防衰老,让皮肤保持白皙的作用。维生素D可以保护血管,促进钙质的吸收,预防钙质的流失。胡萝卜素可保护皮肤弹性,预防夜盲症和眼干燥症。
番茄的药用
中医认为番茄味甘酸,微寒,有清热解毒、生津止渴、健胃消食、养阴凉血等作用,在临床上往往用其治疗口干烦渴、食欲不振、牙龈出血、口舌生疮以及高血压、冠心病等辅助治疗。
推荐两个日常食用方法
1.番茄鸡蛋汤
做法大家都知道,我们就不在这里介绍了。番茄红素是一种脂溶性维生素,经油烹饪后有助于其消化吸收。这个吃法可以有效地保存番茄红素,同时避免微量元素流失。
2.糖拌西红柿
这道菜恐怕是老百姓都会做的国民菜了,做法简单,凉拌可以有效的避免维生素C的丢失。不过由于没过油,番茄红素的吸收效果相对较差。而且番茄外皮中的番茄红素含量较高,还富含膳食纤维,吃的时候最好不要去皮烹饪。
番茄的食用禁忌
经期的女性少吃番茄,因为番茄性寒凉,如果此时生吃容易出现腰酸腹胀、手脚冰凉的情况。建议此时的女性朋友们,可以将番茄弄熟后吃,有利于身体健康。
肠胃功能的人不要空腹吃番茄,很可能出现胃胀气、胃痛的情况。
吃西红柿可以选择凉拌和生吃,可以有效的保存维生素C和番茄红素。
但要注意生吃西红柿需要好好清洗,且最好不要吃青色的西红柿,因为青色西红柿里面含有有毒的物质龙葵碱,如果吃了大量的未成熟的番茄,可能导致身体出现头晕、恶心、浑身乏力等情况。
如何挑选番茄
1.颜色越深越好
颜色越深,意味着番茄中含有的番茄红素和胡萝卜素越多,含量越高,因此挑选番茄的时候,越红得越好。青色的不要买,里面含有毒素,吃了容易中毒。
2.用手捏捏
成熟的番茄整体偏圆滑,用手轻捏柔软且富有弹性。太硬的意味着还未成熟,太软的意味着熟透了。
总结:挑选番茄尽量选择成熟适中、红绿相间的,果实整体柔软有弹性,果形周正,果肉红色多汁的番茄。
内容来源:荷叶健康号微信公众号
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