无论是豆腐还是豆腐丝，都是豆类的衍生物。是先将豆类制浆，然后加入凝固剂，最后压制而成的。食用豆类食品在我国的历史由来已久，天然的植物蛋白十分不利于人体吸收，但是加工成豆制后，豆类中的大量蛋白质等营养物质就能充分的被人体吸收。鸡蛋的营养不用多说，鸡蛋中含有人体必需的八种氨基酸，并且与人体蛋白组成极为相似，因此人体对鸡蛋蛋白质的吸收率高达98%。

今天就用豆腐和豆腐丝分别跟鸡蛋搭配，制作两道简单的料理，对比一下，谁是你的菜？

【豆腐炒鸡蛋】

【材料】豆腐1块，鸡蛋2个，香葱1根，生抽、食盐、鸡精适量。

【做法】

1.将豆腐切成小丁，然后烧水把豆腐煮一下。

2.将煮好的豆腐捞出来。准备一个小碗，打入两个鸡蛋并把鸡蛋打散。

3.锅中倒入适量的油，豆腐倒进锅中炒一炒，最后倒入鸡蛋。

4.加入一点葱花，再加入适量生抽、食盐、鸡精调味。

【鸡蛋炒豆腐丝】

【材料】豆腐丝1把，鸡蛋2个，香葱1根，生抽、食盐、鸡精适量。

【做法】

1.将豆腐丝用水洗干净。

2.准备一个碗，打入两个鸡蛋并把鸡蛋打散。

3.锅中倒入适量的油，豆腐丝倒进锅中炒一炒，然后倒入鸡蛋。

4.加入一点葱花，再加入适量生抽、食盐、鸡精调味。

相近的食材，相同的做法，相同的调味。鸡蛋香味浓郁，豆腐、豆腐丝咸香醇厚。豆腐口感嫩滑、细腻；豆腐丝硬中带韧，久吃不厌。

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