照烧鸡腿饭是一道经典的日式料理,照烧是日本的一种烹饪方式,是指烧肉的过程中,外层涂以酱油、糖水、清酒等调料,使肉类色泽鲜亮,味道香美;传至我国后经过改良口味,成为了吃货们喜爱的一道菜肴。
照烧汁是照烧鸡腿饭的灵魂,酱汁的配比至关重要,用到的调料都是我们平常最常见的;煎至焦香的鸡腿,淋上浓郁的酱汁回味无穷,拌饭更是极赞,加以西蓝花、胡萝卜的搭配,荤素结合营养翻倍哦!
食材:
鸡腿2只 、鸡肉腌料(料酒1勺、金龙鱼食用油半勺、黑胡椒碎半勺、盐1小勺)、照烧汁调料(料酒2勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、蜂蜜1勺)、食用油适量、清水半碗、胡萝卜半根、西蓝花7朵、大米适量
步骤:
1.今天从超市买回来一袋沉甸甸的大米,价格很实惠,是偏圆形的米粒,颜色洁白透明;我们需要将米洗净,提前将需要份量的米饭煮熟。
2.鸡腿用清水浸泡半个小时去去血水,冲洗干净;将鸡腿的骨头剔除,只需要鸡肉的部分;分离出来的鸡肉,我们在用牙签在上面戳一些小孔,方便我们腌制入味。
3.鸡肉加入料酒、食用油、黑胡椒碎和盐腌制10分钟。
4.碗中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜搅拌均匀作为照烧汁备用。
5.锅内刷上一层薄油,将鸡肉放入,先煎鸡皮的一面,用铲子压一压,使得水份迅速煎出,这样也会减少鸡皮的脂肪,让鸡皮口感更好更香,再多次翻面,煎至2面微黄。
6.淋上照烧酱汁和半碗清水,再煎制5分钟即可。
7.胡萝卜去皮切片状,再切出小花的形状,西蓝花梗去皮;锅内水烧开后,放入胡萝卜和西蓝花,焯熟后捞起。
8.将煮熟的米饭装入碗中,摆上切好的照烧鸡腿和西蓝花、胡萝卜,再淋上锅里剩余的照烧酱汁,拌匀就可以开始享用了。
小贴士:
1.给鸡腿剔骨的时候,我推荐大家可以使用厨房剪刀进行剔骨,非常的方便。
2.煎鸡肉时酱汁不要收得太干,留来拌饭特别赞。