中医认为，甘味入脾，就是说脾主甘味，脾胃虚弱时，适当吃点甘味食物或中药，可以起到补益脾胃的作用。大多数家庭居家常备的甘味食材莫过于多种食用糖，诸如红糖、黑糖、黄糖、白砂糖、冰糖和麦芽糖等。不同的糖类有不同的功能效用，今天就跟大家聊聊几种常用糖的区别和用法。
01 甘味入脾
《黄帝内经》说：“五味所入，酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾”，五味入五脏，不同的口味偏好或摄入，直接影响着我们五脏六腑的健康。中药治疗就是利用五味之偏，以纠正偏性的脏气，从而起到治疗疾病的作用；同时，饮食五味又是脏腑营养的来源。
古代养生学家孙思邈在《千金方》中记载：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气”，说的是春天的饮食要防止酸味之品摄入过度，同时适当多食甜味之品，以补养脾胃之气。如一些甘味的药材人参、党参、白术、黄芪、甘草等，均具有健脾补气的功效；人们所熟知的药食两用之品如山药、大枣、扁豆、龙眼、薏米、蜂蜜等也有健脾的功效。而日常生活中经常接触到的各种食用糖，就更加是了。
02 各种食用糖的功效
除了麦芽糖外，白砂糖、黄糖、红糖、冰糖等各种食用糖，它们都主要由甘蔗提炼而成，按照精制程度分是：冰糖＞白糖＞红糖（黄糖）＞黑糖。精制程度越高，品质越纯，反之所含的杂质越多。但不同的糖的功效与其纯度无关，而与其所含成分有关。
■ 冰糖
冰糖是由白沙糖煎炼而成的冰块状结晶，我国在汉时已有生产，冰糖带有清爽不腻的甜味，可用作各种滋补食品的调味辅料。中医认为，冰糖性平，味甘，归脾、肺经，具有补中益气、和胃润肺的作用，可用于治疗中气不足、饥不欲食、口燥咽干等病症。
在中医经典著作《圆运动的古中医学》记载的乌梅冰糖饮，酸味的乌梅开胃消食，甘味的冰糖可补益脾土，两者配合共奏开胃养阴之功。
■ 白砂糖
白砂糖是最常用的甜味品，蔗糖含量一般在95%以上。白砂糖味甘性平，归脾、肺经，其内服具有补中缓急、生津润燥等功效，适用于口干舌燥、久咳不愈等证；如《本草纲目》记载：“润心肺燥热，治嗽消痰，解酒和中，助脾气，缓肝气。”
白砂糖外用还具有凉润的营养作用，如口舌生疮或溃烂时，白糖外敷有利于创面愈合。又如《河北中医药集锦》记载：白糖散治汤火伤，白糖一两，梅片一钱，用砂锅将白糖炒黑，成块为度，加冰片研细末，用香油调涂伤处。
■ 红糖
红糖是指由甘蔗经榨汁后浓缩形成的带蜜糖。红糖没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，营养价值相对较高。红糖味甘性温，归脾、胃、肝经，具有健脾暖胃、缓中止痛的功效，适合脾胃虚寒的胃痛、腹痛患者。现代社会大多数人常泡在空调房、偏嗜生冷，一杯红糖水可以起到健脾暖胃的作用。
与白糖相比，红糖性温的同时还能活血化瘀，这也是推荐经期宫寒腹痛妇女喝红糖水而不是白糖水的原因。如《本草从新》记载：“补，和中和血，功用与白者相仿而稍逊。和血则紫者为优。”
■ 黄糖
黄糖严格意义上，是红糖的一种。红糖在熬制过程中火候较小，色泽较淡时，会呈淡黄色或青色，制成的便是黄糖。黄糖的功效作用和食用禁忌与红糖相类似，其温性应较红糖弱。
■ 黑糖
黑糖是一种没有经过高度精炼带蜜成型的的蔗糖，制作工艺较红糖复杂，制作温度也比红糖高，颜色较深，有独特的焦香味。黑糖的功效与红糖类似，但温通力度更强，所以除了具有红糖的功效，其还可温经通络。
现在市场上流行黑糖姜母茶，所谓的姜母就是老姜，味道辛辣，最善温中祛寒，搭配甘温的黑糖，适合寒证疼痛者服用。
■ 麦芽糖
相比上面各种食用糖，麦芽糖较为特别。它又叫做饴糖，一般由玉米、大麦、小麦、粟（小米）或玉蜀黍（玉米）等粮食经发酵糖化而制成，是一味药食同源的中药。饴糖味甘性温，归脾、胃、肺经，具有补脾益气、缓急止痛、生津润燥和润肺止咳等功效，常用于治疗劳倦伤脾、脾胃气虚、中焦虚寒、里急腹痛、口渴便秘、肺虚久咳和气短气喘等症。
脾胃虚寒的人适合吃饴糖。中医治疗中焦虚寒胃痛最经典的小建中汤，由桂枝、芍药、生姜、大枣、炙甘草熬成汤剂，最后加上饴糖，有“缓而去疾，故能止痛”之妙。单味饴糖内服亦有补脾益气的功效，可冲服，每次15～20克，饭前服用。
关于饴糖，《品汇精要》记载：“中满不宜用，呕家勿用”；亦有医书记载：“秘结、牙露、赤目、疳病者，切宜忌之”，也就是说湿热内郁、腹胀呕吐、痰热咳嗽和小儿疳积等人群不适合食用。
简言之，黑糖、红糖和黄糖均有温养脾胃的功效，温中力度依次递减。白砂糖和冰糖可以平补脾胃，而冰糖还有助补胃阴的功效，更适合阴虚者食用。麦芽糖温中补虚，但质地粘稠，积食之人不宜。
温馨提示
《黄帝内经》认为：“甘走肉，多食甘则痰溢，皮肤粟（sù）起”，适当吃点甘味食物可以补益脾胃，但是如果过量就容易造成壅滞。平时胃酸过多的人要少吃甜食；痰湿或者湿热较盛的人，就不能过食肥甘厚腻之物，尤其是糖类；糖尿病病人或肥胖者也需慎用。同时，食糖后要及时漱口以防蛀牙。
糖类容易受潮，故而应放置于阴凉干燥处。受潮后的糖容易滋生细菌，最好不要再食用。
来源：黄穗平说脾胃 公众号
编辑：查冠琳· 责编：宋莉萍
