俗话说,民以食为天,,每走到一个地方吃自然是必不可少的啦,青海当地有很多美食是具有本土特色的,高原上的美食,别具风味,光是看着就让人流口水,那你吃过几种呢?一起了解一下吧!
手抓羊肉以手抓食用而得名,需要靠手抓、撕,或藏刀切割手抓羊肉这种独特的吃法来吃羊肉,虽然随着时代的发展,已经不用这种吃法了,但叫法还是流传至今。肉赤膘白,肥而不腻,油润肉酥,质嫩滑软,十分可口。肉味鲜美,平常不是特别喜欢羊肉的也可以尝试一下,没有很重的羊膻味。
青海的酸奶不是“喝”而是“吃”的,为什么不能直接“喝”,是因为太纯了,青海街头卖的那些碗装的酸奶,上面一层奶油,里面的酸奶看起来有点像豆腐脑,厚厚的一碗,还没吃就能闻到淡淡的奶香。加一勺白糖舀一勺放嘴里,入嘴即化,酸酸甜甜口感非常棒。
酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料,用温水调成硬面团,再几经揉搓,等面团精细光滑后,再放入凉水中连续搓洗,洗出淀粉,面团成为蜂窝状物时,放进蒸笼蒸熟,这叫“面筋”,再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟,这便叫“蒸酿皮”。蒸熟了酿皮,从盘中剥离,切成长条,配上面筋,浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料,吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻,回味悠长。青海有白酿皮、黑酿皮、洋芋酿皮等种类,吃起来各有特色。
狗浇尿是以白面粉、青稞面粉为主要食材制作的一种面食,烙制“狗浇尿”时,要边烙边沿锅的四周浇少许青油(青海当地产菜子油),而且要反复地浇油,这一动作就酷似狗在撒尿一般,所以就有人戏称这是“狗浇尿”。