个人很喜欢花生酱，经常抹在面包切片上，比起果酱甜腻的味道来，更喜欢花生酱的香浓口感。花生酱是花生制作的酱料，花生烘烤炒香用破壁机打碎慢慢制成，也继承了花生中的营养价值。花生的营养十分丰富，不仅富含粗蛋白，也富含脂肪，碳水化合物含量也不低，坚果类食物的营养都十分富集，因为它们大部分属于食物的种子部分，种子的胚乳中富含种子发育所需的各种丰富营养。

100g花生能够提供24.8g蛋白质，16.2g碳水化合物，5.5g膳食纤维，44.3g脂肪，可以说含量超过很多食物。另外，花生中还富含钙质，100g花生含有39mg钙质，能够作为辅助补钙的食物。花生中还有很多丰富的矿物质，例如镁元素、钾元素、磷元素都十分可观，100g花生能提供178mg镁元素、2.1mg铁元素、1.25mg锰、2.5mg锌、324mg磷、587mg钾元素，硒元素含量也不低；花生含有少量维生素C和维生素A，另有丰富的维生素E成分，维生素E被称为“生育酚”，是一种抗氧化元素，有助抵抗自由基，还有助预防生殖系统疾病，预防不孕不育。花生富含维生素B族，尤其是烟酸含量较高，100g能提供17.9mg。

很多朋友会说，花生热量也高，脂肪含量还这么高，咱们肥胖、三高不敢吃花生也不敢吃花生酱。虽然花生中的油脂含量较高，但大部分属于“不饱和脂肪酸”，不饱和脂肪酸对人体功效较大，例如n3系列脂肪酸是视网膜、大脑皮层的重要组成部分，它们还能调节血脂，预防高血脂；n6脂肪酸同样也有助提高高密度脂蛋白数量，有助加速胆固醇运输，调节血清胆固醇，改善高胆固醇血症，适当吃点花生、花生酱是不错的选择，能补充不少人体所需的有益成分。

不过花生酱可不能多吃，首先花生的确热量高，吃多了会摄入过多热量引起肥胖，花生中的碳水化合物含量不低，吃多了对血糖也有影响；花生中虽然富含不饱和脂肪酸，不过n3和n6比例不太协调，摄入过量可能会导致内平衡紊乱，反倒加重细胞炎症，同样诱发肥胖，但适当摄入绝对是利大于弊的。部分花生酱还额外添加了不少精制糖，让味道更好，但实际上对血糖不利，还额外增加不少热量，总之，花生酱每天2~3勺就差不多了，虽然营养价值很高，但不推荐多吃。