难度:切墩(初级) | 时间:1小时以上 |
主料 | |
消化饼干160g | 黄油80g |
淡奶油500g | 吉利丁粉18g |
细砂糖80g | 芒果(制作芒果泥)400g |
芒果(小方块)适量 |
1. 所有材料备齐。
2. 消化饼干放入保鲜袋内,用擀面杖压碎。
3. 消化饼干碎与融化的黄油充分搅拌均匀。
4. 将消化饼干铺在蛋糕模底部,用力压实,送入冰箱冷藏。
5. 将400g芒果搅打成芒果泥,加入18g吉利丁粉,拌均。
6. 小火或隔热水加热芒果泥,至吉利分粉充分溶解!
(全程要不停搅拌芒果泥,温度不要超过50°)
晾凉备用。
7. 将80g白砂糖全部倒入淡奶油中,中高速打发淡奶油至6~7分发即可!(即淡奶油可划出清晰纹路,不会马上消失)
8. 将打发好的淡奶油与芒果泥混合,翻拌均匀!
9. 取出冷藏的消化饼干底,倒入一半芒果奶油液,可根据个人喜好放入适量的芒果丁!
10. 将剩下的芒果奶油液全部倒入蛋糕磨具中,轻轻震几下,消除大气泡。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏4个小时以上!
11. 脱模时可在蛋糕模底部放个茶杯,用热毛巾敷在模具外面,也可以用电吹风在模具外吹一下!
12. 一个8英寸的芒果慕斯蛋糕已经完成了!
13. 切成小块!
14. 上碟享用!