各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『洗韭菜，别只用清水洗，根本洗不净，教你1招，快速去农残，鲜嫩美味！』

▲新鲜的韭菜

不知不觉，4月份都已经过了一半了，一年也已经过去了快三分之一了，是不是也觉得今年过得太快了？

阳春四月，是春意正浓之际，再过半个月就要立夏了。春天有大量的新鲜蔬菜上市，有一种千万别错过，那就是春韭菜。俗话说：“春食则香，夏食则臭”，所以爱吃韭菜的朋友要抓紧了，错过了就要等明年了。

春韭菜在冬天吸取了很多的养分，水分和营养都非常充足，口感十分鲜嫩，所以非常好吃。

▲春韭菜

韭菜营养价值高，俗称“壮阳草”、“洗肠草”等，多吃能够补肾温阳。韭菜含有大量的粗纤维，能够促进胃肠道蠕动，润肠通便，对便秘有很好的效果。

过去在农村，自家种的韭菜都是施农家肥，如今韭菜基本都是大棚种植，施化肥打农药，因此在食用前一定要仔细清洗。很多人在洗韭菜时，都是简单地用清水冲洗一下就行了，这样真的洗净了吗？

▲用清水冲洗，根本洗不干净

其实，化肥和荣耀都是油性的，用水冲根本洗不干净，洗完的韭菜上还有很多农药残留。

经常吃这种没洗干净的韭菜，对我们的身体健康很不好，所以洗韭菜一定不能“马马虎虎”。今天我就和大家分享洗韭菜的正确方法。

韭菜洗得干净，吃得也放心，口感和味道也会更好。

▲用清水洗韭菜，等于没洗

教大家一个好吃的韭菜做法，其中会告诉大家如何清洗韭菜才更干净，喜欢的朋友记得收藏哦。准备韭菜、鸡蛋、食盐、食用油、生抽、蚝油、料酒、香醋、辣椒油、面条等。

购买新鲜韭菜，放在水龙头下冲洗2道，把表面冲洗干净。准备一盆清水，加入适量的食用碱搅拌均匀，把冲洗过的韭菜放进水里浸泡20分钟，捞出后冲洗干净即可。食用碱或小苏打的吸附性很强，可以有效去除韭菜表面的残留农药，让韭菜变干净。

▲韭菜用食用碱浸泡20分钟

韭菜洗净后用刀切成2厘米的长段，装入盘中备用。葱切段，蒜切片，洋葱切块，锅里倒油烧热，加入葱蒜、洋葱，炸出香味后关火。

把炸好的热油浇在韭菜段上搅拌均匀，加入适量盐、生抽、蚝油、鸡精，再来点醋，拌匀。

▲韭菜泼热油，加调料调味

锅里倒水，开大火加热，水快开时下入面条，下锅后迅速用筷子搅拌散开，防止粘连或粘锅。面条煮熟后捞出，立刻放进冷水里过凉。

过凉后捞出沥干水，倒进装韭菜的碗里，加入适量的辣椒油。平底锅倒油烧热，鸡蛋打入碗中加适量盐、料酒搅散，倒入锅中炒成大块后倒入面条中，搅拌均匀即可食用。鲜香美味的韭菜鸡蛋拌面就做好了，真的是太好吃了。

▲好吃的韭菜拌面

鸡蛋可以炒成大块，也可以摊成鸡蛋饼，味道都非常好吃，营养美味不油腻，当晚餐很不错。

春韭菜很鲜嫩，无论怎么做都好吃，最关键的一步就是洗韭菜了，别再只用清水冲洗了，那样是洗不干净的，加点食用碱浸泡，即可有效去除农药残留。

如果没有食用碱，用小苏打或面粉也是可以的，它们的吸附能力也比较强。

▲除了食用碱，小苏打、面粉、食盐都可以浸泡韭菜

韭菜比较鲜嫩，直接用热油烫一下就可以了，下锅炒的话没掌握好火候容易炒老，吃起来口感不脆不嫩。做拌面，大家可以用自己喜欢的调料调味，不喜欢酸的可以不加醋，不吃辣的就别加辣椒油，根据自己的口味调整。

煮面条，不要开水下锅，锅底有很多小气泡时效果最好，煮熟后马上过凉，口感会筋道爽滑。