大家好,我是鱼胶爱好者,大家都知道鱼胶有多好,那你知道哪个地区的人最懂鱼胶吗?你知道鱼胶的起源地在哪吗?今天鱼胶爱好者就带大家了解一下关于掀起鱼胶热的起源地——广东潮汕地区。
鱼胶的历史我国食用鱼胶有着悠久的历史,早在1600多年前北魏贾思勰《齐民要术》中就有汉武帝食用石首鱼鳔的记载。在皇海堂了解的资料里,可以查到南北朝时期《南史》载齐朝帝酷爱“压胞”,“以蜜浸之, 一食数升”。鱼胶在唐代成为贡品。《新唐书·地理志》载:吴郡(今苏州市)每年贡“压胞”七斤。明代,由于石首鱼渔业发达,鱼鳔产量骤增,为民间广泛食用。到清朝,鱼胶被列为补品。
潮汕地区的鱼胶文化鱼胶在以前的年代属于高档滋补品,价格昂贵,一般是非富即贵的人家才能享用的珍馐美味。现在人们生活水平已经大大提高,越来越多的人开始注重食疗养生问题,随着鱼胶品种的增加,一些鱼胶的价格也开始适应市场发展的需要,逐渐变得“平民化”,为大众所接受,因此,现在一些普通家庭也会购买鱼胶作为日常食补之用。
北海胶
目前,潮汕地区、尤其是汕头的鱼胶市场可谓是国内较为重要的鱼胶贸易市场之一。特别是自20世纪80、90年代以来,潮汕地区鱼胶市场在全球鱼胶贸易市场一直占据着举足轻重的地位。而在近一二十年,汕头鱼胶市场更是成为了“重中之重”的鱼胶贸易市场。
潮汕地区之所以能成为我国重要的鱼胶贸易市场,除了靠海的地理优势,最主要的原因就是当地人本身就有长久的鱼胶食补风俗。
红鸡赤嘴
潮汕地区一直有喜食鱼胶的传统,是鱼胶饮食文化一直得以传承的为数不多的地区之一。
汕头地处东海和南海交汇处,拥有优越的地理位置,海底资源丰富,渔业发达,渔民常捕捞到石首鱼,因此民间有食用鱼胶的传统。
石首渔业的发展,加深了鱼胶饮食文化的推广,同时反过来,鱼胶饮食文化也促进了渔业的不断发展。因此,在石首渔业和鱼胶饮食文化不断相互促进的过程中,潮汕人无疑成为了最了解鱼胶的人。
潮汕地区的嫁妆传说潮汕家里生女孩,都会准备好的鱼胶封存,20年以后女孩出嫁了,鱼胶就是她的嫁妆,少则十几二十万,多则几百万。鱼胶存放的时间越久越珍贵,当然收藏的品种必须要最好的。
潮汕嫁妆
除了家人会为女孩准备鱼胶,亲戚朋友也会送鱼胶。一般会有赤嘴和一些其它鱼胶。嫁妆的鱼胶不一定要很贵,但种类要多,因为嫁妆放在红色桌(潮汕叫八仙桌)上给七姑八姨们欣赏。她们会拿起来看看,研究一下价值,议论纷纷,感觉很热闹,这就是潮汕地区的传统习俗。
潮汕嫁妆
据说潮汕地区有一个海门镇,那里的美女很多,基本家家户户嫁女儿都要有鱼胶当嫁妆,她们坐月子期间以鱼胶、鱼翅、鲜鱼为主,鸡鸭鹅猪肚这些很少吃,这就是为什么她们坐完月子出来不仅能保持好苗条身材,即便生了几个小孩,还跟小姑娘似的。而吃那些高脂肪补品的,坐完月子出来一个个跟大妈一样。
潮汕地区嫁女儿的必备嫁妆基本都是鱼胶,黄金,燕窝,鱼翅。
鱼胶,潮汕渔谚历来有“海中宝”的说法。因为稀有、有神奇功效,能永久收藏、升值空间巨大。
在潮汕地区鱼胶文化比较浓郁,基本上家家户户都会备一些鱼胶。
鱼胶对老一辈而言,是厚望与期许,一片保存多年的鱼胶可以当作女儿出嫁的嫁妆,好的鱼胶放着舍不得吃,因为太珍贵而代代相传…
潮汕嫁妆
在潮汕人眼中赤嘴鳘鱼胶是鱼胶中的首先品种,把珍藏许久的赤嘴鳘鱼胶当做嫁妆,有的鱼胶一头就好几万,好几万一头的一般也只在大富大贵的人家里才会有。但父母总是想给儿女最好的,这是不变的事实。
吃鱼胶的好处太多了,这也是为什么潮汕嫁妆必须要有鱼胶的原因。随着鱼胶的慢慢普及,不仅潮汕人,很多其他地方的人也开始收藏鱼胶,因为鱼胶富含胶原蛋白,越放越好,越放越值钱…
精明的潮汕人不仅是做生意的能手,更是最懂得吃鱼胶的人,全国的鱼胶贸易90%都由潮汕人经营。能让潮汕人这么热衷鱼胶,鱼胶一定有它难得可贵的功效。
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