红楼梦里的饮食(红楼梦里的食物密码)
红楼梦里的饮食(红楼梦里的食物密码)
2024-11-05 03:43:46  作者:非常的一年  网址:https://m.xinb2b.cn/sport/pxq168325.html


《红楼梦》展现了钟鸣鼎食之家饫甘餍肥的生活,可细细读来,书中人物常常为了吃喝较劲儿。

在书中,食物不仅能够满足口腹之需,它是身份的象征,地位尊贵者有制定菜谱和赐与他人饮食的权力;食物可以展现优越感,核心部门的员工会得到额外的享受;食物是亲系远近的风向标,从是否愿意分享食物中,冷暖亲疏以见一斑。

站在权力顶端的贾母,“大厨房里预备老太太的饭,把天下所有的菜蔬用水牌写了,天天转着吃”。带刘姥姥游大观园时,丫鬟们拿来点心,有藕粉桂糖糕、松穰鹅油卷、一寸来大的小饺儿,贾母皱眉说:“这油腻腻的,谁吃这个!”奶油炸的各色小面果她也不喜欢,拣了一个卷子,只尝了一尝,剩的半个递与丫鬟了。

贾母喜欢吃螃蟹,可只有秋天才能吃到,她还想吃地里现摘的瓜儿菜儿,兴许还爱吃干菜,乌进孝的单子上有“各色干菜一车”,平儿也对刘姥姥说过,“到年下,你只管把你们晒的那个灰条菜干子和豇豆、扁豆、茄子、葫芦条儿各样干菜带些来,我们这里上上下下都爱吃”。其实螃蟹也是上上下下都爱吃的,但因为限量供应,“不过有名儿的吃两个子,也有摸得着的也有没摸着的”。

贾母常把自己的菜分给别人吃,这是一种宠爱儿孙辈的方式。王熙凤、林黛玉、贾宝玉几个是贾母心尖上的人,贾兰也偶尔被想起,才有了赏菜。而丫鬟若得到主子赏的菜,含义就更复杂些,那是一种荣耀,代表着上司的认同感。怡红院的袭人不声不响中地位发生变化,变成宝玉的“准姨娘”,就是从王夫人派人送来两碗菜开始。袭人一边跟其他人说着纳闷,一边稳稳接住了王夫人释放的信号。

贾宝玉也常常给别人吃的,这是他讨好人的方式之一,亲测有效。金钏投井,宝玉对金钏的妹妹玉钏有愧,落实在行动上,就是非要她尝尝他点的小荷叶小莲蓬羹,哪怕骗着哄着也希望她尝一口。而吃了这口羹,玉钏也不好意思继续冷着脸,气氛松弛了。

对于怡红院的丫鬟,宝玉更是记着各人的喜好,把某种特定的吃食留给她们,一次给袭人留了蒸酥酪,一次给晴雯留了豆腐皮包子,说明这两人在宝玉心里的位置与众不同。不巧的是,两样都被宝玉的奶妈李嬷嬷吃掉或拿走了。想来宝玉还在吃奶的时候,李嬷嬷很可能拥有对贾宝玉身边美食的支配权,一时间改不了这种“都是我的”的心态;又或许儿时的宝玉跟奶妈很亲,会把好吃的主动留给李嬷嬷,她才养成了这样的习惯。只是到了青春期,孩童式的亲密消失了,宝玉的好更愿意留给丫鬟们,李嬷嬷却不愿意接受被边缘化的现实。对李嬷嬷的“贪小便宜”行径,爆炭性子的晴雯选择向宝玉抱怨,温柔和顺的袭人却大事化小小事化了,说上次吃了酥酪不舒服,并转移话题,让宝玉剥风干栗子给她吃。

倒是李嬷嬷不肯放过袭人,大张旗鼓地闹了起来,既有自尊心受到伤害的应激反应,也有“卧榻之侧岂容他人酣睡”的积怨,因为她在宝玉这里成了多余的人,小丫头们只听袭人的。最后还是王熙凤用“烧得滚热的野鸡”把她请走了。食物是凤姐的外交手段,也是安抚失落老员工的灵药。同样是招人嫌的“老货”,宝玉部门的李嬷嬷好歹有野鸡吃,宁国府的焦大却被塞一嘴马粪。

大观园的丫鬟各有可怜可爱之处,司棋和芳官比较不招读者待见,也许并不因为个性,而是因为糟蹋食物。司棋在大观园的小厨房点一碗嫩嫩的炖鸡蛋吃,不料受到柳嫂子埋怨“细米白饭,每日肥鸡大鸭子,将就些儿也罢了。吃腻了膈,天天又闹起故事来了”。明明晴雯先前点过芦蒿炒面筋,柳嫂子生怕服务得不周到,这可是双重标准。司棋负气带人把厨房菜蔬乱翻乱掷,炖好的鸡蛋送来了,也泼在地上。痛苦来自比较之中,孤傲的司棋从不受懦弱的二小姐迎春影响,仗着贾府之中亲戚多,跟谁打架都不怕。司棋的姥姥王善保家的跟晴雯结下梁子,没准是从晴雯点菜开始的。

芳官原是小戏子,戏班子解散之后到怡红院做丫鬟,没有像小红那样被刁难,很快融入,并受到柳嫂子的巴结。柳嫂子给芳官做的套餐色香味俱全,在《红楼梦》馋人食物榜上位居前列:“里面是一碗虾丸鸡皮汤,又是一碗酒酿清蒸鸭子,一碟腌的胭脂鹅脯,还有一碟四个奶油松瓤卷酥,并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。”芳官却毫无胃口,如贾母一般吃腻的模样。看姑娘们点的菜,探春和宝钗让厨房炒个油盐炒枸杞芽儿,其他人点的“鸡蛋、豆腐,又是什么面筋、酱萝卜炸儿”,都是清淡的素菜,芳官是否爱吃素不得而知,倒看出她擅长拿食物斗气。

芳官在柳嫂子的厨房,见一个婆子手里托了一碟糕来,便要先尝一块儿。小丫头蝉儿不想给她尝,柳嫂子连忙拿出自己买的递过去。而此时的芳官为了气蝉儿,也不吃了,将手内的糕一块一块掰了,掷着打雀儿玩,还笑说:“柳嫂子,你别心疼,我回来买二斤给你。”越是小丫鬟越喜欢卖弄财大气粗,没过上几天好日子倒学会了铺张浪费,“昨怜破袄寒,今嫌紫蟒长”,这一举动果然把小蝉气得怔怔的,瞅着冷笑道:“雷公老爷也有眼睛,怎不打这作孽的!”

晴雯、司棋和芳官后来都离开了大观园,晴雯临死前喝过一碗苦涩的茶水,不知司棋和芳官有何际遇,在贫苦生活中,想到从前不屑一顾的热腾腾的绿畦香稻粳米饭,会有怎样的感慨?

贾府之外的普通人家,对美食倒是有着正常的生理反应,刘姥姥在贾府吃饭吃得“舔嘴咂舌”,见到十几只鸡配的茄子不住念佛,给她吃的点心、茶、酒照单全收,直到吃坏了肚子,她因为家里没有食物过冬而出来打秋风,不曾见过这样的奢靡。

还有另一幕更让人唏嘘。贾芸去舅舅卜世仁家借钱买冰片麝香,遭到拒绝。舅舅说要留外甥吃饭,舅母立即哭穷说家里没有米,只买了半斤面,“你要留下外甥挨饿不成?”卜世仁难得说一句,“再买半斤添上就是了”,她又说没钱,要打发闺女去找对门王奶奶借。两口子一唱一和,情形尴尬,贾芸只能赶紧离开。为了省半斤面,亲情都不顾,除了见出人物小气,也可见世道艰难。

《红楼梦》第十五回中,宝玉在庄户人家见了锹、镢、锄、犁等物,感觉新奇,小厮解释一番后,宝玉点头叹道:“怪道古人诗上说,‘谁知盘中餐,粒粒皆辛苦’,正为此也。”他真的体会“粒粒皆辛苦”,恐怕是多年以后“寒冬噎酸齑,雪夜围破毡”的时候吧。

文/闫晗 

  • 戚风蛋糕卷皮的做法大全(面点师教你瑞士卷蛋糕做法)
  • 2024-11-05面点师教你瑞士卷蛋糕做法初学烘焙,可以试下瑞士卷蛋糕,做法简单,比戚风蛋糕好吃文:徐哥面食;图:徐哥面食;侵权必究蛋糕是我们日常生活里比较喜欢吃的一种美食尤其是一些喜欢吃甜点的妹子,特别喜欢吃这些蛋糕蛋糕的品种也是非常多的,。
  • vlookup该怎么用(如何使用VLOOKUP)
  • 2024-11-05如何使用VLOOKUPVLOOKUP是Excel函数中的一个纵向查找函数,可以用来核对数据,多个表格之间快速导入数据等功能是按列查找,最终返回该列所需查询序列对应的值了解了基本功能后,我们通过一个具体的使用场景,来看看如何。
  • 野生蝙蝠几级保护动物(除了穿山甲和蝙蝠)
  • 2024-11-05除了穿山甲和蝙蝠除了穿山甲和蝙蝠,这9种野生动物也是“毒王”,为了健康拒绝野,总有那么一些人在追求“舌尖上的猎奇”,把各种类野味端上餐桌,殊不知这些行为是在给自己(大家)的健康埋下了极大隐患就连那种浑身黑漆漆,“面目。
  • 垃圾怎样发电 原理是怎样的
  • 2024-11-05垃圾怎样发电 原理是怎样的垃圾是城市生活中的“副产品”利用垃圾发电供热的原理与一般烧煤的热电站相类似,只是烧的燃料不同垃圾发电供热过程是这样的:将各种垃圾分别送入由大型滚筒组成的燃烧炉内;垃圾在炉底被不断翻转着,以便使它燃烧完。
  • 苏伊士运河搁浅货轮已恢复航道(世界最大货轮卡住)
  • 2024-11-05世界最大货轮卡住由于遭“瞬间强风吹袭”,一艘世界最大的货轮在埃及苏伊士运河搁浅,导致这条全球数一数二繁忙的海上交通大动脉被“卡住”,双向交通阻塞,引发全球物流危机和油价飙涨的担忧船头朝东北,而船尾朝西南据报道,这艘集。
  • 郑板桥的故居长什么样子(非凡十年见郑城长④)
  • 2024-11-05非凡十年见郑城长④9月19日,行走金水8时40分,金水区兴达路街道来童寨村民宿经理人娜娜忙着接国庆假期的订单,“14号开始接单,订单量已达到80%”10时30分,创意园区美俱工业副总经理范斐情绪不错,“刚刚结束的‘博博。
  • 百团大战电影演员表(演员简介)
  • 2024-11-05演员简介陶泽如饰彭德怀,八路军副总司令;刘之冰饰左权,八路军副参谋长;印小天饰姚尚武,抗日青年;吴越饰梁山,八路军女战士唐国强饰毛泽东,中共中央军委主席;王伍福饰朱德,八路军总司令;邓超饰张自忠(客串),国军。
  • 开卷有益的背后故事(开卷有益)
  • 2024-11-05开卷有益——子午岭林区院读书月里“读书”记为推动学习型党组织建设,积极响应“领导干部要爱读书、读好书、善读书”的号召,引导干警更加自觉地学习和践行新时代中国特色社会主义思想,提高干警的综合素能,在世界读书日之。
  • 有关宝黛爱情的感悟 宝黛爱情的可贵之处
  • 2024-11-05有关宝黛爱情的感悟 宝黛爱情的可贵之处《红楼梦》是以黛玉和宝玉之间的爱情故事为主线的可以说,黛玉和宝玉是天设一对,地造一双,他们实在太有缘了首先是有仙缘宝玉是神瑛侍者,他在西方灵河岸上行走,看见三生石畔的绛珠仙草,十分娇娜可爱,遂日以甘露。
  • 小升初古文范文(小升初精选小古文)
  • 2024-11-05小升初精选小古文第一组乡村即景1、放风筝青草地,放风筝汝前行,我后行译文:我们在草地上一起放风筝,你走在前面,我跟在后边!2、乡村乡间农家,竹篱茅屋,临水成村水边杨柳数株,中夹桃李,飞燕一双,忽高忽低,来去甚捷译文:。
  • 湖北十堰简介(湖北十堰的资料)
  • 2024-11-05湖北十堰的资料十堰市,是湖北省地级市,别称车城,中国卡车之都“仙山、秀水、汽车城”三张名片驰名中外十堰地处中国华中地区、湖北省西北部,汉江中上游,秦巴山区汉水谷地,北抵秦岭,南依巴山,汉江和武当山横贯全境,是鄂、豫。