准备材料：

干豆腐，黄瓜，香菜，葱末，蒜末，生抽，蚝油，醋，香油，白糖，鸡精，辣椒油

开始制作：

1.首先把干豆腐叠整齐，叠成三捆，卷起来，把干豆腐切成细丝。

2. 黄瓜，胡萝卜清洗干净分别切成细丝。

3. 锅中加水烧开，放入干豆腐丝，焯一下水2~3分钟把干豆腐捞出，放入凉水内，过凉后的干豆腐，控干水分，装入大碗内。

4. 放入切好的黄瓜丝和胡萝卜丝，根据自己的口味加入适量的葱花、蒜末、香菜、加一勺生抽，一勺醋，两滴香油，适量的蚝油，盐，白糖鸡精和辣椒油，翻拌均匀即可。

营养小知识

干豆腐系东北特产，也叫“东北干豆腐”，亦称（豆皮儿）是一种压成薄片状的豆腐制品。它既不同于南方出产的豆腐皮、千张儿也不同于腐竹和豆腐干（东北干豆腐比千张更薄，生吃熟吃均可）。干豆腐每天伴随着人们的饮食生活，千百年来深受东北人民的钟爱。它不但是各种美食的制作材料，本身也是一道精美的菜肴。因为干豆腐在制作上和大豆腐差不多，所以在营养等各方面也不比大豆腐差。而且因为不错的口感，深受人们喜爱。

干豆腐的食用方法很多。除了可以直接凉拌外，还可以包着其他食品一起食用，如“京酱肉丝”用干豆腐包裹味道最佳。此外，还可以用作炒菜的原料，煎炒烹炸，几乎无所不能，最著名的是那道“尖椒炒干豆腐”。在熟食制作中，还有一道用干豆腐熏制的五香豆腐卷儿，味道也不错。

营养分析

1.豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；

2.豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；

3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。