乌龙茶中的明星——凤凰单丛茶，其十大香型中的黄枝香介绍

广东乌龙茶类的名茶——凤凰单丛茶，主要产于潮州市凤凰山区，一共有10大香型，分别有黄枝香、桂花香、茉莉香、玉兰香等。今天，主要跟大家介绍一下凤凰单丛茶中的黄枝香型。

凤凰单丛黄枝花香又称黄栀香、栀子香型，香味持久且高昂，具有天然栀子的香味。它是单丛茶中香气比较强烈、明显的一种。

黄枝香是乌龙茶类高香优质型茶树品种，也是凤凰茶区广泛使用的花香型品系，株系有很多种，如粗香黄枝香、宋种仔、海底捞针、老仙翁、通天香、大乌叶、鸭屎香等。

黄枝香型的凤凰单丛无性系，小乔木型，植株高大，中叶类，二倍体，是凤凰花单丛中珍贵的花蜜香型名丛之一，也是广东省省级茶树良种。

因里面含有明显的黄栀子花香密韵而被称为黄枝香，其茶叶生化成分中含有丰富的花香物质成分，制成乌龙茶后，最让人感到特别的莫过于那浓郁而持久的黄栀子花香气息。

栀子花香味特别明显，类似于奶油的香味，青草味中带着一丝香甜，新鲜高雅，而且极耐冲泡，品质稳定。

黄枝香型的代表品种

1、老仙翁

是有性繁殖的植株，小乔木型，中叶类，迟芽种。因树龄大，茶香气高，口感好，可与八仙单枞茶相媲美，故而得名老仙翁。此树生长在海拔1150米的乌岽山，已有400年的树龄。

品质特点:外形紧直细长，油润呈乌褐色；内质香气清新，汤色金黄，口感醇厚爽口。

2、海底捞针

海底捞针也被称为水路种，它是属于无性繁殖系列的。小乔木型，大叶类，中芽种。原始母系是通过乌岽山凤凰水仙的单株自然杂交获得的。因为此茶叶品质优良，在冲泡时只需加入少量的茶叶即可，少量的茶叶就能显现出独特的香和味。

因为少量的茶叶和大量的水的比例，茶农将其比喻为海和针，故因此得名海底捞针。

品质特点:成品茶叶条大壮直，呈灰褐色，香气清高尖锐，黄栀花的香味非常明显，汤色橙黄，口感独特。

3、宋种仔

宋种仔生长在凤凰大庵村村后的茶园里，海拔950米，是乌岽中心寅村老宋茶大草棚单丛自然杂交的后代，截至目前已有300多年的树龄。

品质特点：成品茶叶条索紧卷，外表油润呈现黑褐色，具有高锐的栀子花香，冲泡出来的茶汤颜色呈明亮的橙黄色，味道鲜爽醇厚，山的韵味浓郁持久，有很强的回甘力，比较耐泡。

4、粗香黄枝香

是黄枝香单丛中的一种，也是无性繁殖的植株，其香气十分浓郁，多被制成高香茶叶。粗香黄枝香是凤凰水仙老枞树的无性后代，是在老枞树枯死之后，通过无性株系相传下来。

具有代表性的粗香黄枝香树生长于海拔500米左右的茶园里，树龄已经50多年。

品质特点：条索紧直，颜色为淡黄褐色，外表较油润；内质香气高而长，有浓郁的黄枝花香，汤色金黄明亮，滋味甘甜醇厚。