新鲜的稻谷打磨去皮之后，一个月时间就会严重水分流失，然后再经由消费者买到家中，若果储存时间过长，大米中所含的淀粉、脂肪和蛋白质等营养物质会发生变化，使大米失去原有的色、香、味，进而发生霉变或产生有毒有害物质如黄曲霉毒素。一般情况下，距离生产日期（水稻去壳加工的日期）越久，大米的营养价值会越低。
大米的保质期根据其加工方式、包装方式等不同，存在一定差异。比如，真空包装的大米，保质期可以达到12个月甚至更长；普通包装的，可能只有几个月；散装大米由于没有包装袋的保护，加之所处环境的气温、湿度等不可控，保质期相对更短一些。
我们以前在新闻中听过的“毒大米”说的就是“陈化米”，是指大米经长时间储存后，逐渐丧失新鲜大米煮熟成饭后的香、黏、软等食用品质，酸度增高，松散而无香味，不宜直接作为口粮食用的大米。
一粒米，从稻田到盘中，跨越的不仅仅是距离，更是责任和付出。松江水老味道小町香大米本着吃出70年代的传统味道，遵从自然、健康、本真之道，传递膳食健康文化！
一户一亩田，一家一缸米。种好米，助万民，进万家。传承中华千年智慧，松江水老味道小町香大米成就米中精品！
