膏霜是一种乳化体，它是由一种液体以极小的液滴形式分散在另外一种与其不相溶的液体中所构成的，以液珠或其他形式被分散的一相，称为分散相（或称内相、不连续相）；另外一相是连成一片的，称为分散介质（或称外相、连续相）。
外相为“水”，内相为“油”的乳化体叫作水包油型乳化体，以 O/W 表示；外相为“油”，内相为“水”的乳化体则称为油包水型乳化体，以 W/O 表示。两种乳化体基本类型示意图1如下：
根据聚结的动力学原理，当油、水和乳化剂一起搅拌时，形成乳化体的类型取决于两者竞争过程的相对速度：即是水滴的聚结速度和油滴的聚结速度，如前者的聚结速度大于后者，则形成 O/W 型乳化体，相反则形成 W/O 型乳化体，如果双方聚结速度相近，则体积大的构成外相。
配方结构膏霜主要包括油脂、乳化剂、流变调节剂、保湿剂、防腐剂、抗氧化剂、香精、螯合剂、着色剂及其他活性组分，各组分的主要功能及代表性原料见表2：
O/W 型乳化体中，水是连续相，因此在使用过程中肤感比较清爽；W/O 型乳化体中，油是连续相，因此使用过程中肤感比较滋润，油腻感相对来说强些。
下面的配方示例是一款油包水型乳化体，产品外观洁白光亮，油感明显，却能快速吸收，滋润保湿，不粘不腻，适合干燥肌肤所用。
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