正宗广东清远鸡做法(这个农庄仅凭一道古法秘制清远鸡)
正宗广东清远鸡做法(这个农庄仅凭一道古法秘制清远鸡)
2024-11-05 07:08:05  作者:緈諨草  网址:https://m.xinb2b.cn/sport/pfs294162.html

在英德市九龙镇喀斯特峰林深处,有一个特别不起眼的农庄,甚至一般人都找不到,却让广州一带的游客纷纷慕名而来,这是为什么呢?


这处农庄叫罗老师庄园,位于九龙镇活石水村,距离峰林小镇景区大约3公里。因为农庄老板在很多年前曾做过乡村教师,所以人们便把这处庄园取名罗老师庄园。


农场占地面积大约200亩左右,有数个池塘和百亩竹林。老板在竹林下面放养了数百只正宗清远鸡,这使得清远鸡成为罗老师庄园招牌菜式。


为了保证最原始味道,这里的清远鸡一律散养、走地,整个过程用玉米、米糠祠养长大,因为只有这样,才能确保清远鸡的真正品质。


食材好,但最关键要做得好,味道才会好。罗老师庄园采用自养清远走地鸡为原材料,将最传统的古法炭烧窑鸡发扬光大,推出了一道驰名炭烧窑鸡菜式,让很多从珠三角一带远道而来的吃货赞不绝口。


应游客的要求,罗老师每次都会将自家散养的清远鸡劏好,浇上精心秘制的调料,用锡纸包好,再用厚厚的湿泥土进行包裹,然后放到灶里用大火烧制。



整个大火烧制的时长约45分钟,火势越大,味道就越鲜美。每烧一只秘制窑鸡,往往需要消耗200斤干柴。当然,一次最多可同时烧制六只炭窑鸡,这样才能大大降低烧制成本。


大火烧制45分钟后,停止添柴,然后用火烧后剩下的木炭继续焗焖15分钟,以确保整只窑鸡里外熟透。这时,一阵阵鸡肉浓香不时飘入鼻腔,让人大流口水。


秘制炭窑鸡完成后,扒开外层包裹的泥土,打开里层的锡纸,整只炭窑鸡便显露在每个吃货面前,只见整只窑鸡色泽金黄,外焦内嫩,鲜香扑鼻。


窑鸡,俗称叫花鸡,传说是丐帮帮主洪七公最喜爱的食物。当年,女侠黄蓉曾经用一只美味的叫花鸡诱惑洪七公,使得洪七公不惜把武学秘籍降龙十八掌传授给郭靖,可见叫花鸡的美味有多诱人。


千百年来,叫花鸡一直民间有名的菜式之一,很多人认为它不能登大雅之堂。现如今,某些饭店为了省时省事省钱,大多选用祠料鸡炭焗,但味道自然差了十万八千里。


而罗老师庄园选取正宗清远走地鸡,采用古法大火烧制,既能保证鲜香嫩滑肉质,还能让整只鸡散发出馥郁的浓香,从而让人大快朵颐,欲罢不能。


正所谓酒香不怕巷子深。九龙镇活石水村罗老师庄园虽然位置偏僻,庄园也略显简陋,但每个周末总能吸引很多珠三角一带的游客前来,只为品尝在大城市里无法品尝的古法秘制窑鸡。




不仅如此,罗老师还充分利用农场闲置砖瓦房,精心打造了四间原汁原味的乡村民宿。民宿为四房一厅两卫设计,最多仅能提供8人入住。坐在农家小院里,面对绿水青山,就能打发整个下午的休闲时光。



客房虽然有些简单,空间也不大,但被褥床单都是参照高端酒店,坚持一客一换。不少来自大城市的游客体验过后,都说价格实惠,干净舒适。



农场里共有六口池塘,可以满足垂钓爱好者的需要。但如果你有时间,也可以前往三公里处的九龙峰林小镇景区,逛逛那里的四季花海和峰林倒影。



这个时节,峰林小镇里的荷花已然凋零,但数百亩油菜花和硫磺菊正在盛开,在峰林深处随意行走,可以感受美好恬静的乡村风情。



罗老师庄园古法炭窑鸡品尝攻略:

罗老师庄园位于英德市九龙镇活石水村,距离峰林小镇景区约3公里,距离九龙镇约5公里,距离汕昆高速九龙出口约3公里。全程两车道水泥公路,有大量停车位。古法秘制炭窑鸡每只150元,只是由于窑鸡烧制时间较长,最好提前预订。


(图文:黑豹,图片拍摄于2020年1月12日)

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