很多人喜欢煮粥煲汤，但是在这个过程中一定要注意了解一些小细节，才能避免因为出现细菌对我们的身体造成危害哦，那么煮粥煲汤我们到底应该注意些什么呢？煮粥煲汤，切记别大意放4种食物!伤肝伤肾又致癌，希望多留心眼，我来为大家讲解一下关于六种粥对肝脏的好处?跟着小编一起来看一看吧!

六种粥对肝脏的好处

很多人喜欢煮粥煲汤，但是在这个过程中一定要注意了解一些小细节，才能避免因为出现细菌对我们的身体造成危害哦，那么煮粥煲汤我们到底应该注意些什么呢？煮粥煲汤，切记别大意放4种食物!伤肝伤肾又致癌，希望多留心眼。

谷物杂粮这类食物，保存不好本就容易受潮发霉;而食物变质，有些明显的看得见，某些细微的变化却很难发现。

变质食物中含有的毒素，有的可以数分钟到几小时内发病，出现胃肠道反应，表现为恶心、呕吐、腹痛等。至于一些慢性损害，则可能产生血液毒性、肝脏损害、 皮肤损害、神经毒性等。

所以，对于这些细微的小改变，就需要我们特别留个心眼。

煮粥煲汤，千万别大意放4 种食物

像花生、虾米、红薯这些食物，我们煲汤煮粥常作为加料放进去，但看清楚别放这几样下去了↓↓↓

1、轻微变黄、皱皮变色的花生

花生霉烂后，表皮会有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝，有霉烂的异味，很好识别。但是，轻微霉变的花生表皮的变黄或皱皮，有时会特别容易被忽略。

霉变花生产生的一种黄曲霉毒素，是目前已知毒性最强的真菌毒素。它被世界卫生组织属下的癌症研究机构划定为1类致癌物，在自然界所有物质的毒性中名列第一。

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黄曲霉毒素可引起肝脏、肾脏损伤，并且与肝癌发病密切相关。另外，因为其热稳定性非常好，所以普通的加热也无法将其分解，碰到这种花生，应该立刻丢弃。

TIPS：产生这种毒素的黄曲霉菌，喜欢生长在果仁和含油的种子内。此外，玉米、大米、大麦、小麦等粮食也容易有这种毒素。

2、带褐色、黑色斑点的红薯

如果储藏不当，比如储藏时间太久、或者储存在过于潮湿的地方，红薯会受到黑斑病菌的侵袭，发生霉变。

如果吃下这种霉变红薯，中毒症状可在吃之后几个小时内出现，主要可表现为胃部不适、恶心、呕吐、腹痛腹泻。如果摄入量较大，严重时甚至会发生高热、头痛、气喘、抽搐昏迷等症状。

TIPS：除了表面的黑色、褐色斑点，红薯表皮如果干瘪、多凹形，薯心变硬、发苦，也是霉变的表现。薯类食材可常温保存较长时间，最好在家里阴凉通风处储存。

3、带有酒味的黄花菜

黄花菜又名金针菜，它味道很不错，但也有个致命的缺点——很容易发生霉变。

黄花菜的霉变过程一般是先发热后发黏，如果是这个时候，把黄花菜及时摊开晒干，质量影响不大，可以继续食用。

但是，如果黄花菜带有一股酒味，或者晒干后菜色呈红或黑色，水发后发软、烂掉，就应立刻丢弃。

4、带氨水味的虾皮

像海米、虾皮，都富含蛋白质，如果保存不当，很容易在微生物作用下产生氨气，让食物带有一股氨水味。

另外，在这个过程中产生的物质低级胺，还会与虾皮自身含有的少量亚硝酸盐结合形成强致癌物——亚硝胺，误食后可增加致癌风险。

TIPS：对于海产品这类干货，最好先闻一闻，看有无变味，一旦出现异常，应该坚决扔掉。

食物去掉发霉部分，剩下的还能吃吗?

除了分辨食物是否变质，相信大家平时还会碰到一个难题：

万一只坏了一点，挖掉发霉的部分，剩下的还能吃吗?

其实，我们眼睛看到的霉变，已经是发展到一定程度的结果。在霉变附近，已生长了很多肉眼看不见的霉菌了。

而且霉菌产生的毒素，也不是固定在一个地方，它可能会扩散到别处。

所以，对于大部分食物来说，最安全可靠的方法，还是该扔就扔!

小链接 万一碰到有人中毒，这样做!

1、中毒不久且无明显呕吐症状者，可以喝浓食盐水或生姜水催吐，同时及时拨打120急救电话，或尽快将中毒者送到医院进行洗胃、灌肠、导泻等治疗。

2、最好保留吃剩的食物，这对后继的诊断以及查找引起这次食物中毒的毒素有一定帮助。

上面为大家介绍了在煮粥煲汤的过程中一定要注意不要中毒，因为有些时间放的过长很可能会出现一些细菌，这样对人们的身体造成的危险就很大了，因此大家需要注意了哦，一定要选择新鲜的食材。