酸奶你喜欢稀的，还是浓的？我想大多数人和我一样，喜欢喝那种超级浓稠的，特别是能拉丝，放到嘴里，完全细腻、丝滑、奶香浓郁的酸奶，简直是我的最爱！
这种酸奶，我只在酸奶铺子里喝到过。在超市酸奶中，平常我会购买大促销的酸奶，这类型的酸奶一般都是原味或果粒酸奶，丝滑，但并不是我想要的浓稠。
如果你和我一样，喜欢喝浓稠的酸奶，不妨试一下这个方法！
在家自制酸奶之前，把牛奶先加热蒸发半小时
经常听到朋友抱怨，自己要买进口牛奶才能成功制作酸奶，但我很讶异，我每次都是去家门口的超市随便拿一瓶巴氏杀菌牛奶，就能做出勺子都划不开的浓稠酸奶。总结出原因，原来是因为我每次都会把牛奶用热水泡热。
希腊酸奶，并不是指“XX希”，有一种酸奶的类别就叫希腊酸奶。
方法：准备一块棉布，套在一个容器上（碗或锅），把做好的普通酸奶，倒在棉布上，然后再盖上一层保鲜膜，放入冰箱3~4小时冷藏，就会得到非常浓稠的酸奶。
制作的原理其实就是把酸奶中的乳清分离，减少酸奶中的水分。过滤的时间越长，酸奶的质感越浓稠，36小时之后，甚至会变成奶油状。
通过延长时间来增加酸奶浓度
这里说的时间，指的是发酵时间和保存时间。
延长发酵时间，酸奶会凝固得更加结实，放在冰箱中冷藏的时间在8小时左右，能让酸奶充分发酵，香味更丰富，酸奶更凝固。不过提醒一点，发酵时间越长，酸度越高，如果不能接受这种酸奶，可适当加点糖一起发酵。
想要做好一份酸奶，牛奶和菌种都很重要！
常温奶比巴氏杀菌奶好，活菌多的菌种更好。
怎样才能买到最好的酸奶
用这种菌做酸奶，味道最好！
最成功、简单的自制酸奶做法
不用酸奶机，人人都可在家自制酸奶
