碳水化合物也叫糖类，与蛋白质和脂肪一起，组合我们人体所需要的三大营养素。

我们的身体可以将碳水化合物分解成葡萄糖。葡萄糖或血糖是人体细胞、组织和器官的主要能量来源。葡萄糖可以立即被使用，或储存在肝脏和肌肉中以备后用。

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碳水化合物的常见类型

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糖

它们也被称为简单碳水化合物，因为它们是碳水化合物最基本的形式。它们可以添加到食物中，例如糖果、甜点、加工食品和普通苏打水中的糖。它们还包括水果、蔬菜和牛奶中天然存在的糖类。

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淀粉

属于复合碳水化合物，由许多简单的糖组成。我们的身体需要将淀粉分解成简单的糖，才能将它们用作能量。淀粉类食物包括稻米、面粉、燕麦片等。它们还包括某些蔬菜，如土豆、芋艿、山药、豌豆和玉米等。

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膳食纤维

膳食纤维也是一种复合碳水化合物。我们的身体不能分解大多数的纤维，所以吃含有纤维的食物可以帮助我们感觉饱，减少暴饮暴食的可能性。高纤维饮食还有其他健康益处，它们可能有助于预防胃或肠道问题，例如便秘；它们还可能有助于降低胆固醇和血糖，膳食纤维（如何降血糖，降血脂）。膳食纤维存在于许多来自植物的食物中，包括水果、蔬菜、坚果、种子、豆类和全谷物等。

常见食物举例

· 谷物，如面包、面条、意大利面、饼干、谷类食品和大米

· 水果，例如苹果、香蕉、浆果、芒果、甜瓜和橙子

· 乳制品，例如牛奶和酸奶

· 豆类，包括干豆、扁豆和豌豆

· 零食和糖果，例如蛋糕、饼干、糖果和其他甜点

· 含糖的果汁、普通苏打水、果汁饮料、运动饮料和能量饮料

· 淀粉类蔬菜，如土豆、玉米和豌豆

不含碳水化合物的食物

部分食物没有很多的碳水化合物，例如肉、鱼、家禽、某些类型的奶酪、坚果和油。

完全不含碳水化合物的食物比较少，比如酒类、食用油类、黄油、牛油，猪脑、猪肥肉、猪软五花、猪蹄胖等，三文鱼、梅童鱼、银鱼等。

如何选择？

我们需要吃碳水化合物来给身体提供能量。正确选择合适种类的碳水化合物很重要：

吃谷物时，主要选择全谷物而不是精制谷物：

全谷物是全麦面包、糙米、全玉米面和燕麦片等食物。它们提供我们身体所需的大量营养素，如维生素、矿物质和纤维。要确定产品是否含有大量全谷物，可以检查包装上的成分表，看看全谷物是否是列出的前几项之一。

吃富含纤维的食物。

食品包装背面的营养成分标签告诉我们含有多少纤维。

尽量避免添加大量糖分的食物。

这些食物可能含有很多卡路里，但营养却不多。吃太多添加的糖会升高我们的血糖，让我们的体重增加。可以通过查看食品包装背面的营养成分标签来判断食品或饮料是否添加了糖分。

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