“九月团脐,十月尖”,“九雌十雄”,吃螃蟹的最好季节。
是9月、10月份。秋天9月份母蟹最好吃,10月份公蟹最鲜美。,都是在说吃蟹的时间。农历九月母蟹卵饱满,蟹黄最多最香;
十月公蟹性,发育完成,膏白黄肥,蟹膏的口感丰腴滑润。有说“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”,每年9~10月,爱吃螃蟹的小伙伴有 口服了。
菊香蟹肥的秋季,不吃螃蟹对不起最好时光。
肉质细嫩,味道鲜美,想想口水都留下来了。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
那怎样挑选螃蟹,螃蟹怎么买?
要买到新鲜的蟹,选蟹时要做到“五看”:
精细选蟹要“五看”
1一看是不是活的,首先要说的是,死螃蟹不能吃。
当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。这是一种有毒的物质,死得越久,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。所以不要在问死螃蟹能吃吗,不要心疼螃蟹那几个钱,身体重要,搞不好中毒去医院,医药费那才叫心疼。
蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。
2二看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。
3三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力。
4四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。
5五看雌雄。螃蟹腹部中间,如果是椭圆的就是母的,如果是尖尖三角形的就是公的。
母蟹里面有蟹黄,一般个头较小,公蟹里面有蟹膏,个头比较大,而且肉也比较多。个人比较喜欢吃母蟹,因为蟹黄比较美味,如果你爱吃蟹肉的话,可以吃公蟹。农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟,滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”,就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。
快速鉴别螃蟹四大秘笈
1重量重的:放在手中重不重。
2蟹的肉质干不干净,用手按爪以检查。
3蟹膏多,以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。
4如果蟹膏鲜艳,蟹脐两旁会透出红色(行内俗称“红印”),则属好蟹。