十三香的用途非常广泛可用于烹饪荤素菜,腌制酱菜、泡菜,调制荤素馅类、风味小吃及汤、面类食品,今天小编就来说说关于哪些菜要放十三香?下面更多详细答案一起来看看吧!
哪些菜要放十三香
十三香的用途非常广泛可用于烹饪荤素菜,腌制酱菜、泡菜,调制荤素馅类、风味小吃及汤、面类食品。
1.在炖牛、羊肉、熏肉、红烧肉、红烧土豆、辣子炒鸡等肉制品的烹饪时加十三香,即可以去除肉腥味,同时能够提鲜,增加风味,使肉质细嫩。
2.小炒类的起锅前一分钟放。
3.焖菜类的在你准备要盖上盖子焖的时候加入十三香,开盖的时候就香味四溢了。
4.制作包子馅,丸子,炖肉都可以放。
5.酱牛肉,麻辣香锅。
6.十三香椒盐虾,十三香猪蹄,十三香烤鸡翅。
7.做汤时,除非是火锅汤料或比较重口味的汤料内可放入十三香,否则象清汤(比如鸡汤、子菜汤等)、和“白水汤”内,就最好不要放十三香,因为可能影响到汤色的“感观”或者口味。